TRUCHA A LA NAVARRA - SIMONE ORTEGA

He tenido la necesidad de hacer otra receta en este reto de Cooking The Chef, de Simone Ortega, ya que la Trucha  a la Navarra, cuando la vi, recordé que era una de mis muchas recetas pendientes que tengo por hacer, con lo cual me dije que la hacía si o sí y realmente es bien, bien como se hacía en casa. Que pena dejar de hacer estas recetas tan ricas y además facilísimas de realizar.

Os pongo la receta tal cual está en el libro 1080 Recetas de Cocina

En casa la hacemos sin la salsa. Tal cual y acompañada con una buena ensalada de tomate. Y la he frito con harina de garbanzo (es mas saludable que la harin de trigo).

Con la otra trucha que compré pensando en mi hijo, como no estaba para comer, me la hice al día siguiente al horno con patatas, cebollas, tomate y muchas hierbas. Estaba deliciosa también.

 

Fuente: 1080 Recetas de Cocina. Simone Ortega

ÍNDICE DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

RETO COOKING THE CHEF - CTC

1º- DESDE LOS INICIOS DE LA  HISTORIA  HASTA  LA  INVASIÓN 

      MUSULMANA

           POLLO AGRIDULCE Y LA HISTORIA DE SUS INGREDIENTES

2º- EDAD MEDIA- AL ANDALUS - desde el año 711 al 1212 (Siglos        VIII-XIII)

          TAFALLA BLANCA DE ALBÓNDIGAS(AL BUNDIGA) 

      

          ENSALADA DE BERENJENAS AL AROMA DE CILANTRO Y CÍTRICOS

          

          ARROZ CON LECHE Y MIEL

3º- EDAD MEDIA- COCINA SEFARDÍ- SEFARAD- del siglo V al XIV

         SALATA DULCE DE SAFRANORIAS (ensalada dulce de zanahorias              

          BUREKITAS ( empanadas de berenjena)

          

          BERENJENAS REYNADAS O RELLENAS

4º- COCINA MEDIEVAL CATALANA- SIGLO XIV- "LLIBRE DE SANT SOVI" 1324

           BROU DE GALLINA

5º- COCINA MEDIEVAL ITALIANA- SIGLO XIV- "LIBER DE   COQUINIA" 1365

           PARA HACER SALSA DE PAVO

6º-  GASTRONOMÍA DEL RENACIMIENTO Y BARROCO ESPAÑOL -

      SIGLO DE ORO ESPAÑOL-DE 1492 A 1659 (SIGLO XVI-XVII)      FRANCISCO MARTINEZ MONTIÑO "ARTE DE COCINA, VIZCOCHERIA Y CONSERVERIA"-1611

            BUÑUELOS DE QUESO FRESCO

7º-  SIGLO DE ORO ESPAÑOL- XVIII- JUAN ALTAMIRAS "NUEVO ARTE DE COCINA"-1758

             LECHUGA RELLENA CON SALSA AGRIDULCE DE LIMÓN

8º- SIGLO DE ORO FRANCÉS- XVII- FRANCOIS VATEL(1631-1671)

             CODORNICES CON VINO BLANCO Y SALSA ALLEMAGNE

9º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XVIII -  JUAN DE LA  MATA "ARTE DE LA REPOSTERÍA"(1747)

             BIZCOCHO DE ALMENDRAS

10º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XVIII- ROSA MARÍA CALVIÑO "LIBRO DE APUNTACIONES GUISOS Y DULCES"1740

             BUDIN DE ARROZ

11º- GASTRONOMÍA FRANCESA DEL SIGLO XIX- JULES GOUFRÉ  "LE LIVRE DE CUISINE"1867

              SOUPE A´OIGNON

12º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XIX- ANGEL MURO "EL PRACTICÓN"1894

               VACA GUISADA CON SALSA DE MOSTAZA

13º- GASTRONOMÍA ITALIANA SIGLO XIX- PELLEGRINO ARTUSI"LA SCIENZA IN CUCINA E L'ARTE DI MANGIAR BENE"1891

                   SALTIMBOCA A LA ROMANA

14º- GASTRONOMÍA FRANCESA SIGLO XIX- MARIE ANTONIE  CAREME "L'ART DE LA CUISINE FRANÇAISE" 1833

               VOL AU VENT A LA NESLE CON SALSA ALLEMAGNE

15º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA FINALES DEL SIGLO XIX-  HERMANAS AZCARAY Y EL AMPARO

               BOLLOS SUIZOS DE MANTEQUILLA

16º- GASTRONOMÍA FRANCESA DEL SIGLO XX- AUGUSTE ESCOFFIER " LA GUÍA CULINARIA" 1902

                LENGUADO (SOLE) A LA MENIER

17º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XX- MARÍA MESTAYER DE ECHAGÜE- MARQUESA DE PARABERE "ENCICLOPEDIA CULINARIA-CONFITERÍA Y REPOSTERÍA" 1930

                PUDING DE MANZANA

18º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XX - JOSEP RONDISSONI "CULINARIA" 1945

                POLLO A LA COCOTTE A LA BORDELESA

19º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XX- IGNASI DOMENECH "COCINA DE RECURSOS (DESEO MI COMIDA)1941

                TORTILLA SIN HUEVOS DE GALLINA

20º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XX- SIMONE ORTEGA "1080 RECETAS DE COCINA" 1972

                CERDO ASADO CON PIÑA

21º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XX- SIMONE ORTEGA "1080 RECETAS DE COCINA" 1972

                TRUCHA A LA NAVARRA