He tenido la necesidad de hacer otra receta en este reto de Cooking The Chef, de Simone Ortega, ya que la Trucha a la Navarra, cuando la vi, recordé que era una de mis muchas recetas pendientes que tengo por hacer, con lo cual me dije que la hacía si o sí y realmente es bien, bien como se hacía en casa. Que pena dejar de hacer estas recetas tan ricas y además facilísimas de realizar.
Os pongo la receta tal cual está en el libro 1080 Recetas de Cocina
En casa la hacemos sin la salsa. Tal cual y acompañada con una buena ensalada de tomate. Y la he frito con harina de garbanzo (es mas saludable que la harin de trigo).
Con la otra trucha que compré pensando en mi hijo, como no estaba para comer, me la hice al día siguiente al horno con patatas, cebollas, tomate y muchas hierbas. Estaba deliciosa también.
Fuente: 1080 Recetas de Cocina. Simone Ortega
ÍNDICE DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
RETO COOKING THE CHEF - CTC
MUSULMANA
2º- EDAD MEDIA- AL ANDALUS - desde el año 711 al 1212 (Siglos VIII-XIII)
3º- EDAD MEDIA- COCINA SEFARDÍ- SEFARAD- del siglo V al XIV
4º- COCINA MEDIEVAL CATALANA- SIGLO XIV- "LLIBRE DE SANT SOVI" 1324
5º- COCINA MEDIEVAL ITALIANA- SIGLO XIV- "LIBER DE COQUINIA" 1365
6º- GASTRONOMÍA DEL RENACIMIENTO Y BARROCO ESPAÑOL -
SIGLO DE ORO ESPAÑOL-DE 1492 A 1659 (SIGLO XVI-XVII) FRANCISCO MARTINEZ MONTIÑO "ARTE DE COCINA, VIZCOCHERIA Y CONSERVERIA"-1611
7º- SIGLO DE ORO ESPAÑOL- XVIII- JUAN ALTAMIRAS "NUEVO ARTE DE COCINA"-1758
8º- SIGLO DE ORO FRANCÉS- XVII- FRANCOIS VATEL(1631-1671)
9º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XVIII - JUAN DE LA MATA "ARTE DE LA REPOSTERÍA"(1747)
10º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XVIII- ROSA MARÍA CALVIÑO "LIBRO DE APUNTACIONES GUISOS Y DULCES"1740
11º- GASTRONOMÍA FRANCESA DEL SIGLO XIX- JULES GOUFRÉ "LE LIVRE DE CUISINE"1867
12º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XIX- ANGEL MURO "EL PRACTICÓN"1894
13º- GASTRONOMÍA ITALIANA SIGLO XIX- PELLEGRINO ARTUSI"LA SCIENZA IN CUCINA E L'ARTE DI MANGIAR BENE"1891
14º- GASTRONOMÍA FRANCESA SIGLO XIX- MARIE ANTONIE CAREME "L'ART DE LA CUISINE FRANÇAISE" 1833
15º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA FINALES DEL SIGLO XIX- HERMANAS AZCARAY Y EL AMPARO
16º- GASTRONOMÍA FRANCESA DEL SIGLO XX- AUGUSTE ESCOFFIER " LA GUÍA CULINARIA" 1902
17º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XX- MARÍA MESTAYER DE ECHAGÜE- MARQUESA DE PARABERE "ENCICLOPEDIA CULINARIA-CONFITERÍA Y REPOSTERÍA" 1930
18º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XX - JOSEP RONDISSONI "CULINARIA" 1945
19º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XX- IGNASI DOMENECH "COCINA DE RECURSOS (DESEO MI COMIDA)1941
20º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XX- SIMONE ORTEGA "1080 RECETAS DE COCINA" 1972
21º- GASTRONOMÍA ESPAÑOLA DEL SIGLO XX- SIMONE ORTEGA "1080 RECETAS DE COCINA" 1972

Así es como suelo hacer la trucha en casa, me encanta.
ResponderEliminarFelicidades por la receta.
Besos.
Este es uno de esos platos que pido siempre que lo veo en la carta de los restaurantes, me encanta y no la hago nunca en casa!
ResponderEliminarbesitos
La opción que más me gusta para una buena trucha!! Muy buena elección. Besos
ResponderEliminarFijate que no cocino nunca trucha, bueno ya sabes que no soy de pescados, pero viendo tu sencilla receta no tengo perdón si no se la preparo a mi marido, tiene pintaza. Un beso muy grande
ResponderEliminarNo sabía que las truchas preparadas de esta manera eran a la navarra. Siempre aprendiendo! Gran presentación! :)
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