SEFARAD - SALATA DULCE DE SAFANORIAS - ENSALADA DULCE DE ZANAHORIAS

sábado, 5 de diciembre de 2020








El porqué de hacer ésta receta , tiene que ver con nuestros viajes a Marruecos. Siempre que hemos sido invitados a una casa particular, es muy facil que os deleiten con ésta ensalada. Ellos la presenta con zanahoria y zumo de naranja. Aquí es mas exuberante, pero me lleva a pensar como ya he indicado en otras recetas de ésta época, en lo intrínsecamente unidas que están las culturas gastronómicas, sean del pais que sean. Ahora nos podríamos preguntar: Dónde era primero? Hebrea o árabe?. Creo que tampoco tienen tanta importancia. Es una receta eminentemente mediterránea. Creo que con eso ya es suficiente.
Esta Salata Dulce de Safanorias o Ensalada dulce de zanahorias es mi tercera aportación a la época Sefardí del Al-Ándalus , para Cooking The Chef

Las ensaladas o salatas, son elaboraciones tradicionales e indispensables en las mesas sefardies. Se sirven como entrantes para abrir el apetito. Ésta en particular es típica del final del verano y otoño, incorporando los frutos mas dulces de la estación: higos, dátiles y granadas.

SEFARAD - SALATA DULCE DE SAFANORIAS - ENSALADA DULCE DE ZANAHORIAS

Para 4 personas:
6 zanahorias
1 cucharadita de agua de azahar
Hierbabuena fresca
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de postre de zumo de limón
4 cucharadas de zumo de granada
Aceite de oliva
Higos frescos
Dátiles
1Granada
Frutos secos: Almendras, piñones, pistachos

Rallar las zanahorias una vez peladas y limpias.
Disolver el agua de azahar en el zumo de granada y aromatizar con prudencia la zanahoria rallada.
Disolver la miel en el zumo de limón y aderezar lo anterior prudentemente. Dejar en el frigorífico durante 2 horas para que se mezclen y complementen los sabores.
Antes de servir, añadir perlas de granada, hierbabuena picada, y decorar con los higos partidos en cuartos y espolvorear por encima con los frutos secos.
decorar con dátiles.

Fuente: "Sabores del Sefarad" Javier Zafra










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19 comentarios

  1. Me gustan mucho las ensaladas, pero sobre todo probar sabores diferentes y estos siempre los he encontrado en la cultura árabe. Seguro que esta es deliciosa y me parece un entratante estupendo para estas fiestas.

    Bss

    Elena

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    1. Si, es deliciosa. Pero se ha de ser muy comedido en el condimento 😉

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  2. Qué rica y dulce ensalada! Me encantan las zanahorias, así que habrá que probar!

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    1. Es rica, rica, pero como le he dicho a Elena, se ha de ser comedida en el condimento
      Besos

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  3. Una ensalada diferente y perfecta. Me encanta.

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    1. Es muy buena y desengrasante 😜
      Besos

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  4. Curiosísima receta, es muy original y me dejas deseando probarla, como siempre las fotos espectaculares!!
    un besazo

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  5. Y ahora llegan los azules y los naranjas... bravo!!!! ya no sé que más decirte, más que inclinarme una y otra vez ante tí, por este exquisito menú que me encantaría ir probando. Gracias!!!! y maravilloso menú y fotografías.

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  6. Qué mezcla de sabores tan especial. Tiene que estar deliciosa. A mí también me parece que en todo el Mediterráneo las distintas culturas tienen muchos elementos comunes en la gastronomía y que solo cambian los matices. Besos.

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    1. Si, se entremezcla todo. Te has dado cuenta de lo ricos que somos en materia prima?. La cuenca Mediterránea es increíble y no se si somos realmente conscientes de lo afortunados que somos.
      Besos

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  7. Me dan ganas de prepararla para Navidad, tiene que estar buenísima con la combinación de ingredientes, y lo bonita que queda en tus imágenes, preciosas :)

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  8. Que buena!! Para acompañar a las berenjenas de antes ;-)
    Besos

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  9. Que riquísima debe estar!!! Me la llevo!!! Besos

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  10. Manu, ¡qué receta más original nos dejas hoy!, me encanta la cocina magrebí, teníamos una buena amiga que vivía en Tánger, contaba con una buenísima cocinera, la vieja Fatima, nos preparaba platos sencillos frescos y deliciosos, al ver tu receta me has hecho viajar en mi recuerdos. Un beso grande

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    1. Que bonito es viajar en los recuerdos ♥️ Es lo mejor que tenemos
      Besos

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  11. Manu que te puedo decir, que ahora que estamos en verano sencillamente apetece mucho esta ensalada, yo también hace unos años tengo la costumbre de poner la ensalada como un entrante, se ve tan fresca, con ese bello color.
    Gracias por tus delicias y por compartirnos tanto conocimiento, un placer siempre es pasar por tu cocina.
    Mil besos

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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