ENSALADA DE MANZANA AL AROMA DE AGUA DE ROSAS

viernes, 25 de mayo de 2012


En esta ensalada, seguimos con la manzana. Pero esta vez la maceramos con agua de rosas, con lo cual el conjunto tiene un gusto muy particular y con un cierto aire marroquí. Ensalada de manzana al aroma de agua de rosas

ENSALADA DE MANZANA AL AROMA DE AGUA DE ROSAS

Ingredientes para 4 personas:

2 Manzanas Royal Gala o Pink Lady - interesa que la manzana sea dulce, fuerte y roja
1 cucharada sopera de agua de rosas (la podéis encontrar en cualquier tienda marroquí)
un puñado de nueces a trocitos
20 gr pasas de Corinto previamente remojadas para que se hidraten
1 bolsa de brotes tiernos variados 
100 gr queso fresco a tacos
Vinagreta: Yogur griego, aceite oliva suave, vinagre de vino, sal, pimienta y mostaza en grano; emulsionada
Limpiar y cortar a cuadrados sin pelar las manzanas. Dejarlas en maceración con el agua de rosas durante 1 hora, removiendo de tanto en tanto para que todo quede bien empapado.
Mezclar todos los ingredientes y remover con la vinagreta.



En Marruecos, Kelaa M´Gouna, es un pueblo, regado por el río Dades, en el valle del mismo nombre, por donde se pasa cuando bajamos hacia Erfoud. Se le llama el valle de las rosas, es uno de los últimos oasis antes de llegar al sur, donde las arenas del Sahara lo devoran todo.  En Mayo, allí es la primavera, todo está lleno de flores de rosal, de la variedad "Damascena", una de las variedades de rosas mas perfumadas, con la que hacen múltiples productos derivados de los pétalos de  rosa. La recogen las mujeres y los pétalos han de ser cosechados cuando están muy al principio de su floración, para que no pierdan el aroma.



Hay una leyenda marroquí que dice: "El calor apretaba con la furia del desierto. De rodillas, envuelto en pesadas telas y sin agua para beber, el profeta Mohammed cumplía su prometida jornada de oración. Fruto del sacrificio, una lágrima recorrió la mejilla del religioso hasta caer en el seno de una flor que la acogió entre sus pétalos". Desde entonces, la sagrada gota bendice a la rosa del desierto con la "divina" esencia que la distingue entre sus pares.


Estos pétalos no son "Damascena", son los que encontré y de uno de mis rosales


Compartir /

4 comentarios

  1. Warda!!! Warda!!!

    Esta ensalada para nuestra fritanga de hoy, sería el acompañamiento perfecto.
    Este año, la colecta de rosas ha sido espectacular --mucha lluvia-- el moussem fue hace unas semanas, a principios de mayo.
    Probaremos esta ensalada.
    Buen finde

    ResponderEliminar
  2. Las ensaladas para la época de calor que se avecina son imprescindibles. Nunca utilicé el agua de rosas en ellas, pero lo pondré en práctica.

    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  3. HOLA QUERIDA MANU !!!!, MIRA TU RECETA ME GUSTARÍA HACERLA PERO AQUÍ NO TENEMOS TIENDAS
    MARROQUIS.( POR LO QUE YO SE, NUNCA ME ENTRE ),SI HAY BARRIO CHINO, PERO NO ES LO MISMO.
    PERO EL TEMA ES QUE TU ENSALADA SE VE MUY DELIIIIICIOOOOOSAAAA!!!!, YA VERÉ CON QUE LA PUEDO REMPLAZAR.....!!!
    BESOTES.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. he mirado por internet y he visto que se puede hacer agua de rosas en casa. Solo hace falta que tengas un rosal muy fragante con abundantes flores y haces una infusión con los pétalos, con una proporción de 200 gr de pétalos por un litro de agua hirviendo y lo dejas infusionar 2 horas.Ah! las rosas no pueden llevar pesticidas.
      Besos

      Eliminar

Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

Popular Posts

Translate

Mis recetas en tu correo

© Las recetas de Manu
blog design by Elai the Blogger