ARROZ A LA MILANESA

martes, 1 de mayo de 2012

Esta es una receta de Arroz a la Milanesa, que mi madre aprendió en sus clases con el profesor Josep Rondissoni. 
Con el correr de los años, mi madre la fue haciendo a su manera. La receta original lleva carne magra de cerdo y eso mi madre lo anuló, con lo que el guiso queda menos graso. 


ARROZ A LA MILANESA

Ingredientes para 6 personas:
400 gr arroz
100 gr jamón serrano a taquitos
2 cebollas cortadas a cuadritos pequeños
2 tomates sin piel, pepitas, ni jugo, cortado a daditos pequeños
200 gr guisantes
1 vasito vino blanco
caldo de carne o vegetal
1 cucharada de mantequilla
100 gr parmesano rallado
sal y pimienta negra

Poner una cazuela de barro al fuego con un difusor debajo, con aceite y la mantequilla. Cuando esté caliente echar la cebolla y rehogarla, añadir el jamón y cocerlo todo junto hasta que tome un poco de color. En ese punto añadir el tomate y el arroz. Removerlo hasta que todo el conjunto quede un poco sofrito. Ahora se puede añadir los guisantes, el vino y cubrir con caldo. Probar la sazón, ya que con el jamón puede necesitar mas o menos sal, echar un poco de pimienta y dejar cocer a fuego vivo 18 minutos.
A los 15 minutos, añadir el queso parmesano rallado y remover para integrarlo.
Una vez terminada la cocción, dejar reposar unos minutos tapado.


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4 comentarios

  1. Un arroz gustosísimo, me ha recordado que mi padre lo hacía, así con la misma receta de tu madre.
    ¡¡¡que rico le salía!!!

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    Respuestas
    1. Tienes toda la razón, es curioso como al cocina se expande y lo bonito que es poder seguir haciendo esas recetas que aprendimos de los nuestros.
      Besos

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  2. Una receta deliciosa, para saborearlo y disfrutar. Un abrazo, Clara.

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  3. Me encanta esta receta. Como la mayoria de las tuyas son faciles de realizar, muy sabrosas y espectaculares. Gracias por facilitarnos la cocina. Besitos. Maria

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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