TARTA MARROQUÍ DE NARANJAS Y ALMENDRAS

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Esta tarta la he sacado en parte de "El hada de la tartas" 
Me ha gustado la mezcla de naranja, almendras y la originalidad de usar sémola de trigo en vez de harina. Supongo que el nombre de marroquí le viene de que todos los ingredientes son típicamente marroquíes, aunque nunca la he visto en Marruecos.  Quizás se haga en las casas particulares.
La he emborrachado con un almíbar de naranja.


100 ml  zumo naranja
ralladura de una naranja
1 cucharada de agua de flor de Azahar (se lo he puesto para potenciar el sabor y para que sea mas marroquí, pues ellos la usan mucho)
120 g  mantequilla a temperatura ambiente
120 g  azúcar
2 huevos
175 g  sémola fina de trigo (lo venden en establecimientos árabes y es la sémola que se usa para hacer pan, es tan fina como la harina)
100 g  almendra molida
1 1/2 cucharadita de levadura química

Almíbar:
200 g azúcar glas
300 ml zumo naranja
1 cucharada de agua de flor de Azahar
5o ml Cointreau
piel de una naranja



Precalentar el horno a 180º
Mantecar un molde redondo desmontable de 20 cm
Blanquear en la batidora la mantequilla y el azúcar junto con la ralladura de naranja. Añadir los huevos uno a uno, no echando uno hasta que el otro ya se haya integrado en la crema.
Mezclar sémola, almendra y levadura. Incorporarlo a la crema alternando con el zumo de naranja mezclado con el agua de Azahar.
Echarlo al molde y cocerlo en el horno de 30 a 40 minutos.
Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos y luego desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Almíbar:
Poner a hervir todo junto a fuego vivo durante 4 o 5 minutos o hasta que espese un poquito.

Cuando saquemos el pastel del horno, pincharlo por encima con una brocheta de madera  y echar 3/4 partes del almíbar sobre el pastel.
Antes de servir, espolvorear con azúcar glas y servir el resto del almíbar en una salsera pequeña.
Compartir /

2 comentarios

  1. Sugerente !!! si que se elaboran pasteles con semola, muchos, algunas tortas de cous-cous con muy poca azucar. Saludos

    ResponderEliminar
  2. Hola Ester y Jordi: Aqui, en tartas marroquies no tengo mucha información y eso que he buscado! y los clásicos libros que tengo no ponen pasteles, ponen mas las clásicas pastas.
    Besos

    ResponderEliminar

Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

Popular Posts

Translate

© Las recetas de Manu
blog design by Elai the Blogger