DAMP LEMON AND ALMOND CAKE - TARTA DE LIMÓN Y ALMENDRAS

sábado, 3 de septiembre de 2011

Este pastel tiene una estupenda textura suave, húmeda y con un muy agradable sabor a limón.
Tremendo! pues comes y como no te llena, vas....... y te comes otro trozo. Que horror!!! O que felicidad!!!


225 g mantequilla a temperatura ambiente
225 g azúcar glas
4 huevos grandes
50 g harina
225 g almendra en polvo
1/2 cucharadita de café de esencia de almendras
zumo y ralladura de 2 limones


                           


Precalentar el horno a 180º y mantecar un molde de 21 cm.
Blanquear mantequilla con el  azúcar en la procesadora.
Echar huevos y harina de la siguiente forma : 1 huevo, batir, una cucharada de harina, batir, y así hasta terminar. Parar la procesadora.
Adicionar el polvo de almendras y unirlo con la ayuda de una espátula con delicadeza. Añadir la esencia, la ralladura y el zumo de los limones, mezclar hasta para que quede unificado y traspasa la masa a el molde.
Cocer al horno durante 1 hora. Pasados los 30 primeros minutos cubrir el pastel con papel de plata.
Transcurrida la hora pinchar el pastel, si sale seco ya está  cocido.
Sacar y reposar 5 minutos y luego sacarlo del molde y traspasarlo sobre una rejilla hasta que se enfríe.
Espolvorear con azúcar glas.
Se puede servir acompañado con helado, crème fraìche o frutas rojas. 

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Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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