GRATEN OTOÑAL

Si una cosa puede conmigo es el graten Dauphinoise. Me encanta como acompañante de carnes o pollos, si pongo una pequeña cantidad. O como primer plato, servido mas completo y acompañado de una ensalada. ya es para mí una comida completa.

El otro día tenia varios boniatos, que por fin eran dulces, dulces. Me costó lo mío encontrarlos, pensé que quizás quedaría bien hacer un graten con los boniatos, ya que el dulce de ellos, podía ser un buen contraste. Ese día, mi cuñado  me trajo una cestita de setas recién cogidas (camasecs, camagrocs o senderuelas, rovellons o níscalos y brumosas o llanegas) y lo tuve claro. Graten de boniatos y setas, GRATEN OTOÑAL, mas otoñal imposible.

GRATEN OTOÑAL
500 gr boniatos pelados y a rodajas finitas
un buen puñado de setas bien limpias
2 huevos
250 ml leche
250 l crema de leche
150 gr queso Emmental suizo
sal, pimienta y un pellizco de nuez moscada

Poner el horno a calentar a 180º

Saltear en una sartén las setas con un chorro de aceite y sal, tapar la sartén y dejar que las setas suelten el jugo y vayan cociéndose hasta que estén hechas. Destapar la sartén para que termine de evaporar todo el liquido.

Mezclar los boniatos con las setas y colocarlos en una fuente de horno.

Batir los huevos como para tortilla, salpimentar, añadir la nuez moscada, la leche, la crema de leche y la mitad del queso. Mezclar y echarlo por encima de los boniatos. Espolvorear por encima el resto del queso.

Pasar al horno y cocer por espacio de 2 horas. Cuando tome un color doradito tapar con papel de plata, para que no se queme.