BUÑUELOS DE BACALAO

martes, 6 de septiembre de 2011

Ramón; el padre de Rosa y suegro de Alex, unos buenos amigos mios, hace los buñuelos de bacalao mas buenos que he probado. El otro día, cuando los hizo, lo fotografié mientras los freía pues se ve la cantidad de masa que se ha de poner por buñuelo.
Es una receta sencillísima, que con una ensalada nos soluciona una comida.


Ingredientes:

150 g bacalao desalado
4 cucharadas harina
1/2 sobre de levadura química Royal
1 huevo grande
un puñadito perejil (optativo)
125 ml leche entera

Desmenuzar y trinchar el bacalao y ponerlo en un bol junto con la harina mezclada con la levadura y la yema del huevo batida. Si se quiere, echar el perejil bien picadito.  Removerlo e ir añadiendo la leche hasta que nos quede como una crema no demasiado clara.
Dejar reposar de 1 a 2 horas.
Añadir la clara a punto de nieve con cuidado y movimientos envolventes.
Probar por si hiciese falta echar algo de sal.
Poner aceite de oliva en abundancia en una sartén al fuego y cuando esté bien caliente ir echando cucharaditas de la masa para que se frían.


Sacarlos con una espumadera cuando estén doraditos e hinchados y pasarlos a una bandeja  con papel absorbente.
Servir calientes acompañados de una ensalada.

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