CONFITURA DE TOMATE Y ALBAHACA

viernes, 27 de mayo de 2011


Esta receta la he sacado del libro " 70 confitures" de Georgina Regas, del Museu de la Confitura de Torrent del Emporda.
Es importante hacer esta confitura en verano, cuando los tomates están en su mejor momento y son mas gustosos.
Según dice Georgina Regas tomar la mermelada con queso de cabra y unos minutos al horno es un manjar de dioses. 
A mi también me gusta mucho para darle un toque dulce a alguna ensalada.




2,5 K de tomates rojos
2 manzanas
1 manojo de albahaca fresca
1 barrita de canela ( yo pongo 1/2)
1,2 K azúcar
el zumo de 2 limones

Escaldar los tomates para poderlos pelar facilmente. Cortarlos a trozos pequeños y sacar las semillas .Guardar el jugo y la carne.
Han de quedar 2 K limpios de pulpa de tomate. Pelar las manzanas y cortarlas a trozos muy pequeños.
Poner a cocer a fuego suave los tomates, las manzanas y  el jugo colado. Cocer de 15 a 20 minutos, hasta que la fruta quede blanda. Añadir la canela , el azúcar, remover para que se deshaga y cocer 20 minutos mas. Echar el zumo de limón, la albahaca cortada a trocitos y seguir cociendo 5 minutos hasta conseguir el punto, removiendo continuamente para que no se agarre.
Depende de la clase de tomate, si tienen mucha agua o poca, la cocción será mas o menos larga.  Ha de quedar confitado, espeso y de un color rojizo dorado.

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1 comentario

  1. Critina3/11/13

    Agradecida Manu voy a probar tu receta que tiene una pinta estupendísima

    ResponderEliminar

Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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