CAKE DE CALABACIN Y QUESOS AL PERFUME DE ALBAHACA MENTA Y LIMÓN

domingo, 15 de mayo de 2011


200 g  harina
1 sobre de levadura química Royal
3 huevos
100 g  gruyere rallado
100 g  Parmesano Reggiano rallado
250 g de calabacines
63 ml aceite de oliva
63 ml aceite de girasol
1/2 vaso de leche
20 g mantequilla
un puñado de albahaca fresca picada
un puñado de menta fresca picada
ralladura de 1/2 limón
sal y pimienta

Precalentar el horno a 180º C
Lavar y rallar los calabacines. Derretir la mantequilla en una sartén al fuego y cocer en ella los calabacines con un poco de sal y pimienta negra hasta que ya no desprendan agua.
Mezclar harina y levadura.
Batir en un bol los huevos enteros y juntar con  los aceites. Añadirle la harina y mezclarlo bien con las varillas hasta que no queden grumos, incorporar la leche, sal y removerlo. Echar  los calabacines, los quesos, la menta, la albahaca y la ralladura de limón y unirlo bien.
Mantecar y enharinar un molde de cake . Verter en él la preparación y cocerlo al horno por espacio de 50 minutos. Comprobar si el cake está hecho pinchando con una aguja; al sacarla tiene que estar limpia. Si no, dejarlo cocer unos minutos mas.
Desmoldar en frío.  
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Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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