ESTOFADO DE LOS 12 INGREDIENTES

miércoles, 30 de marzo de 2011

Este estofado de los 12 ingredientes, tiene la particularidad de cocerse todo en frío. Si se tiene una olla o cazuela de barro  de boca estrecha se cuece mejor. Tapado con un plato hondo con agua, tal como lo hacían en la época de mi abuela.






Receta para 4 personas:
750 g carne de ternera a dados
100 g tocino magro salado cortado a tiritas
1 hoja laurel
1 cabeza de ajos
1 tomate pelado y a trozos
1 cebolla grande a lunas
30 ml vinagre de vino tinto
1 cucharada de aceite
sal y pimienta
1 cucharadita de pimentón dulce
agua
4 patatas grandes


Poner todos los ingredientes en frío en una ollita de barro o en una cazuela, excepto las patatas, con el agua justo que cubra. Pasarlo al fuego suave y cocerlo tapado durante una hora. Si se cuece con ollita de barro, taparlo con un plato sopero con agua y poner entre el fuego y la olla un difusor, ésto evita que el barro se rompa.
Pasada la hora, echar las patatas peladas y hendidas para que suelten el almidón y ayuden a espesar la salsa. Tapar la cazuela y cocer una hora mas o el tiempo que haga falta hasta conseguir una salsa con consistencia.
Este guiso es mejor de un día para otro.









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2 comentarios

  1. estofado buenisimo rapido de hacer,,y de comer mas rapido tiene una pinta buenisima yo lo acabo de hacer y de comer muy rico plato de cuchara,,muy bueno

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    Respuestas
    1. Estoy muy contenta que te haya gustado. Además da poco trabajo no? Que en el fondo es lo que a veces necesitamos.
      Besos

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