ESTOFADO DE LOS 12 INGREDIENTES

miércoles, 30 de marzo de 2011

Este estofado de los 12 ingredientes, tiene la particularidad de cocerse todo en frío. Si se tiene una olla o cazuela de barro  de boca estrecha se cuece mejor. Tapado con un plato hondo con agua, tal como lo hacían en la época de mi abuela.




ESTOFADO DE LOS 12 INGREDIENTES


Receta para 4 personas:
750 g carne de ternera a dados
100 g tocino magro salado cortado a tiritas
1 hoja laurel
1 cabeza de ajos
1 tomate pelado y a trozos
1 cebolla grande a lunas
30 ml vinagre de vino tinto
1 cucharada de aceite
sal y pimienta
1 cucharadita de pimentón dulce
agua
4 patatas grandes


Poner todos los ingredientes en frío en una ollita de barro o en una cazuela, excepto las patatas, con el agua justo que cubra. Pasarlo al fuego suave y cocerlo tapado durante una hora. Si se cuece con ollita de barro, taparlo con un plato sopero con agua y poner entre el fuego y la olla un difusor, ésto evita que el barro se rompa.
Pasada la hora, echar las patatas peladas y chascadas para que suelten el almidón y ayuden a espesar la salsa. Tapar la cazuela y cocer una hora mas o el tiempo que haga falta hasta conseguir una salsa con consistencia.
Este guiso es mejor de un día para otro.









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3 comentarios

  1. estofado buenisimo rapido de hacer,,y de comer mas rapido tiene una pinta buenisima yo lo acabo de hacer y de comer muy rico plato de cuchara,,muy bueno

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    Respuestas
    1. Estoy muy contenta que te haya gustado. Además da poco trabajo no? Que en el fondo es lo que a veces necesitamos.
      Besos

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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