RAGOUT DE JABALÍ

lunes, 7 de marzo de 2011


En la época de caza del jabalí, a veces nos traen alguna pieza, pues saben que mi marido lo cocina muy bien y luego se juntan todos los amigos para degustarlo. Así a salido este Ragout de jabalí


 
1 k carne de jabalí cortada a dados
2 cebollas grandes
5 zanahorias
1 pimiento verde grande
3 tomates maduros
vino tinto
sal y pimienta negra


Freír la carne salpimentada, en una sartén. Una vez dorada pasarla a una cazuela con una parte de agua por dos de vino hasta que cubra la carne y cocer a fuego lento por espacio de una hora.
Aparte , rehogar la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el tomate a trozos. Una vez estén pochados pasar las verduras por el chino e incorporarlas a la cazuela de la carne, rectificar de sal y seguir cociendo una hora mas vigilando que no se pegue. Ha de quedar una salsa espesita.
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