ENSALADA DE PATATA CON SALMÓN AHUMADO Y CRÈME FRAÎCHE

Esta Ensalada de patata con salmón ahumado y crème frâiche, es una receta de Jamie Oliver.
Una ensalada de patatas distinta. Compuesta por patatas ,salmón ahumado y rábano picante que con las alcaparras contrarrestan la grasa del salmón dando a todo el conjunto un sabor muy original.

ENSALADA DE PATATA CON SALMÓN AHUMADO Y CRÈME FRAÎCHE

Receta para 4 personas:
600 g de patatas nuevas
la cáscara y el zumo de 1 limón
400 g de salmón ahumado en lonchas
1 puñado de eneldo
150 ml de crème fraîche
2 cucharadas de alcaparras
un poco de rábano picante en conserva
sal y pimienta negra machacada
aceite de oliva virgen extra
un chorrito de vinagre de vino tinto

Pelar y cortar las patatas, dejándolas todas del mismo tamaño. Ponerlas en una cazuela con agua hirviendo salada, cociéndolas por espacio de 15 a 20 minutos, o hasta que las patatas estén en su punto. Escurrirlas en un colador.

Poner la cáscara de limón y la mitad de su zumo en un cuenco grande con el vinagre, añadir tres partes de aceite de oliva por cada parte de ácidos y mezclar con las alcaparras. Salpimentar y echar sobre las patatas tibias, revolviendo hasta que quede bien amalgamado. Espolvorear el hinojo y volver a removerlo bien.

Aparte mezclar el rábano picante con la crème fraîche, el resto de zumo de limón, sal y pimienta.

Cubrir una fuente con el salmón ahumado de manera desordenada, amontonar las patatas en el centro y decorarlo con montoncitos de crème fraîche. Regarlo con un poco mas de aceite de oliva por encima y espolvorear con un poco mas de eneldo.

Fuente:  Jamie Oliver