PURE DE PATATAS CON SALMÓN

El otro día mirando un programa que hacían sobre Islandia, vi como servían un plato que llevaba estos dos ingredientes. No se ni como se llamaba el plato ni que otros ingredientes llevaba. Lo he hecho a mi manera y es verdaderamente delicioso. Tan sencillo como un Puré de patatas con salmón

PURE DE PATATAS CON SALMÓN

Ingredientes para 3 o 4 personas:

1 k patatas nuevas o patatas ratè

10 g sal marina por litro de agua

200 ml leche entera

150 g mantequilla

2 cebollas grandes

3 filetes de salmón fresco con su piel

250 g queso gruyere rallado

Eneldo fresco cortado pequeñito
1 pellizco de nuez moscada

Colocar las patatas bien limpias en una cacerola cubiertas de agua (contar la cantidad de agua que ponemos para poner la sal correspondiente) Hervir hasta que al pinchar con una brocheta de madera las levantemos y caigan solas. Escurrir y pelar en caliente.

Pasar a una cazuela, chafar hasta convertir en puré y añadir la leche caliente. Remover sin parar hasta que quede bien unificado, añadir la mantequilla a trozos y la nuez moscada sal y pimienta recién molida, con el fuego parado y remover hasta integrarla. Reservar. 

Precalentar el horno a 220º

Rehogar las cebollas cortadas a tacos pequeños con un poco de aceite y sal, hasta que queden bien doradas. Reservar.
Cortar el salmon a trozos no muy pequeños. Se asará directamente en el horno. 

Mezclar todo junto con la mitad del queso rallado y del eneldo en una bandeja apta para hornear, esparcir el resto de queso rallado por encima y hornear hasta dorar en el horno con la bandeja puesta un poco mas arriba de la mitad.
Con éste plato y una ensalada, tenéis una comida completa. 

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