TARTA A LOS TRES CHOCOLATES

viernes, 13 de enero de 2012

Cuando vi esta tarta en las recetas de Thermomix no pude resistirme a la tentación.
Tuve la ocasión de hacerla  el día de Año Nuevo, cuando fuimos a comer a casa de mis cuñados. No nos defraudó, es deliciosa.
Está compuesta por chocolate negro, con leche y blanco. Tiene la consistencia de una cuajada. 
Se hace con una base de galletas con mantequilla, pero después de comernos la tarta, todos llegamos a la conclusión que no le hacía ninguna falta. Eramos 12 personas y todas estuvimos de acuerdo. Tiene consistencia y suficiente sabor por si sola.
De todas formas os lo explico con la base original.  Que la pongáis o no, ya es cosa vuestra.



Base de galletas:
1 paquete de galletas: napolitanas, Marías, Oreo. Yo puse bizcochos de Soletilla
90 g de mantequilla reblandecida al baño María 
Base chocolate negro:
150 g chocolate negro de buena calidad o chocolate de cobertura
250 ml. nata líquida con un 35% materia grasa
250 ml. leche entera
50 g azúcar
1 sobre cuajada
Base chocolate con leche con leche:
150 g chocolate con leche de buena calidad
250 ml. nata líquida con un 35% materia grasa
250 ml. leche entera
50 g azúcar
1 sobre cuajada
Base chocolate blanco:
150 g chocolate blanco de buena calidad
250 ml. nata líquida con un 35% materia grasa
250 ml. leche entera
1 sobre cuajada


Triturar las galletas con un golpe de turbo y añadir la mantequilla.
Colocarlas en la base de un molde circular desmontable de 23 0 24 cm. Apretar bien con la ayuda de los dedos o de la base de un vaso, vigilar que quede igualada y guardar en el congelador para que se solidifique.
Mientras, preparar la primera base de chocolate negro:
Poner el chocolate negro a trozos en el vaso y triturarlo a golpes de turbo. Añadir la nata, la leche, el azúcar y la cuajada y programar 7 minutos a 90º y velocidad  5.
Sacar el molde del congelador y echar la crema de chocolate negro con cuidado. Pasar el molde a la nevera para que cuaje esta 1ª capa y ahí está mi problema.  Tengo muy mal pulso y ese traspaso ha de ser lo mas suave y sin movimiento posible, pues si se mueve un poco, como que se cuaja enseguida, luego no se verá recto. Por eso no se ve perfecto en la foto. Lo podemos dejar 10 minutos en la nevera, que ya habrá cogido cuerpo.
Mientras limpiamos y secamos bien el vaso y repetimos el mismo proceso,  pero con el chocolate con leche. Sacamos de la nevera el molde. 
Con las puas de un tenedor rallamos ligeramente la superficie para que se adhiera bien una capa con la otra. Echamos ésta sobre la anterior, poniendo sobre el molde un cucharón puesto del revés para que al incorporar la crema ésta se reparta por todos los lados y no caiga sobre un mismo sitio, pues lo podría agujerear. Volver a guardarlo en la nevera con cuidado durante 10 minutos.
Lavar, secar el vaso y repetir la operación pero con el chocolate blanco. Veremos que aquí no lleva azúcar y es que no le hace falta. Sacar el molde de la nevera, rallarlo con el tenedor y echar la crema como he explicado en la operación anterior.
Guardar en la nevera un mínimo de 8 horas.

Si se quiere hacer sin la Thermomix:
1ª Capa de chocolate negro:
Trocear el chocolate.
Con un poco de leche deshacer en un vaso el sobre de cuajada.
Poner en un cazo al fuego, la leche, la nata, el azúcar y el chocolate. Una vez éste se haya derretido añadir la cuajada desleída  y vigilando que no llegue a hervir.  Mantener en el fuego  por espacio de 7 minutos.
Seguir el procedimiento de colocación, igual que he indicado  arriba y proceder igual con los otros dos chocolates.
Se demolda con facilidad, abriendo el molde suavemente y despacio.
Yo ese día lo decoré con guindas y cacao espolvoreado.

Hoy, día 29 de Enero, vamos a un cumpleaños. Ayer hice el pastel, como no tenía chocolate blanco lo hice solo con los otros dos, no ha quedado mal, a pesar de mi temblequeo, ¿no?



  

Compartir /

1 comentario

Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

Popular Posts

Translate

© Las recetas de Manu
blog design by Elai the Blogger