TARTA CON CREMA FRANCHIPAN Y ALBARICOQUES

martes, 24 de enero de 2012

Esta receta la vi el otro día por televisión en un programa de la BBC, en el canal 33  "Què en sabem del menjar?"-"Ever Wondered Abaut?"
Siempre que puedo miro este programa y lo encuentro muy interesante e instructivo.
Repasando mis libros encontré la misma receta en el libro "Tartas y otros dulces" de Le Cordon Bleu.
La crema Franchipan,  es una crema de almendras. La receta que mas me gusta es la de Mey Hoffman. Osea que he hecho un mix de aquí y de allá y tengo que decir que el resultado a sido espectacular. ¡Hay los kilos!....
Como que ahora no es época de albaricoques, he hidratado orejones.


1 placa de masa brisa
6 orejones. Si fuera época de albaricoques frescos, mejor usar éstos
CREMA FRANCHIPAN:
160 g mantequilla a temperatura ambiente
160 g azúcar glas
160 g almendra cruda en polvo
30 g harina
2 huevos 
30 ml Ron



El día antes llenar un cazo con agua y arrimarlo al fuego. Cuando arranque el hervor echar los orejones, cerrar el fuego y dejarlos en remojo hasta el día siguiente. Colar antes de usarlos.
Precalentar el horno a 180º y mantecar un molde de tarta desmontable de 22 cm de diámetro.
CREMA FRANCHIPAN:
Trabajar en la maquina mezcladora con el accesorio de batir a velocidad media la mantequilla, hasta que se convierta en una crema blanquecina. Bajar la velocidad e incorporar el azúcar. Una vez este bien mezclado, añadir la harina, las almendras y los huevos uno a uno. No echar el siguiente hasta que el primero este bien integrado, subir la velocidad y al final echar el ron.



Cubrir el molde con la masa brisa bien estirada y rellenar con la crema Franchipan. Colocar sobre ella los orejones partidos por la mitad.
Cocer en el horno caliente a 180º durante 1 hora.
Desmoldar en frío.
Se puede servir espolvoreado con azúcar glas y se puede acompañar con yogur griego.  



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5 comentarios

  1. Esa tarta tiene pinta de esta deliciosa, me pido un trocito.
    besos

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  2. Manu, ¿de dónde sacas el tiempo?, y ¡que delicia nos propones hoy!. Ya he comprado el puré, mañanano, porque me voy a La Garrotxa, pero pasado hago tus niditos de patata. Un beso

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  3. Yo la hice y... deliciosa!!

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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