BUTIFARRA DULCE CON MANZANAS AL ESTILO DEL AMPURDÁN

lunes, 30 de septiembre de 2013



Éste es un típico plato ampurdanés,  que forma parte de mis raíces maternas. Lo aprendí  de mi  abuela y siempre que lo  hago su olor me  transporta a  mi infancia. Y que olor y sabor!! .....  me gustaría poder transmitirlo a través del blog,  porque es tan particular, que con solo  ésto, sabríais si esta receta  os gusta o no. BUTIFARRA DULCE CON MANZANAS AL ESTILO DEL AMPURDÁN
Siempre había pensado que la butifarra  dulce era oriunda del Ampurdán,  pero me equivocaba,  ya que se encuentra también en muchas otras zonas de la provincia  de Girona.  Precisamente ésta que os presento hoy, está comprada en Palamós. 
La butifarra está  hecha con carne magra de cerdo,  azúcar, canela y ralladura de limón. Embutida en tripa de cerdo.  También la podemos encontrar seca, como fuet o longaniza.




BUTIFARRA DULCE CON MANZANAS AL ESTILO DEL AMPURDÁN

Ingredientes  para 4 personas:

600 gr butifarra dulce, bien pinchadas,  para que no revienten al dorarlas 
2 manzanas peladas, sin corazón y a octavos
la piel de 2 limones
1/4 de vaso de vino rancio
3/4 de vaso de garnacha o vino negro dulce 
1 bastón de canela
1 cucharada de postre de manteca de cerdo
1 cucharada de postre de aceite de oliva suave 

Poner al fuego una cazuela de barro con un difusor debajo y echar el aceite y la manteca.  Cuando esté caliente dorar los gajos de manzana.  Sacarlos y reservarlos. Incorporar las butifarras y dorarlas.  Cuando hayan adquirido un bonito tono dorado, añadir los alcoholes, la canela,  la piel de limón y un vaso de agua.  Poner el fuego vivo y cuando arranque el hervor,  bajarlo a la mitad y tapar la cazuela.  A los 10 minutos,  añadir la manzanas y seguir cociendo hasta que esté hecho. 
Sacar todo de la cazuela y dejar reducir el jugo hasta que tenga la consistencia de un almíbar espesito. 
Servirlo con el almíbar por encima.  
MMMMM Delicioso! 



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11 comentarios

  1. Mmmm Manu!! Como me gusta la botifarra dolça!!
    La tuya tiene una pinta mortal!!
    Las fotos muy chulis!!
    Un besito amore!!

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  2. Bueno bueno Manu, estoy sorprendidísimo con ésta receta. Cómo me gusta empaparme de platos típicos de otras regiones, la riqueza y variedad gastronómica que tenemos en éste país es única y no debemos perderla. Gracias por compartir con nosotros recetas y recuerdos. Un beso corazón.

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  3. Una receta para guardar, qué rico tiene que estar. Un abrazo y feliz semana, Clara.

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  4. Madre mia, este es un plato de los que no te fallan nunca, esas manzanas se ven bien jugosas.

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  5. Manu preciosa, me has dejado con la boca abierta con tu receta, me parece fantástica, una maravilla!! No la conocía y me parece exquisita, si es que haces maravillas, cuánto aprendo contigo!
    Un besito enorme mi bonita y que tengas una estupenda semana!

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  6. Que buen plato !!!! Si no lo has probado nunca no puedes imaginarte lo increíble de su sabor. Gracias por participar esta receta tan característica de nuestra tierra. Besitos

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  7. Pecadoraaaaa y tu eres la que me dices a mi que te pongo los dientes largos ? :....pues que sepas que ahora mismo estoy rayando el suelo con mis piños jajajaja porque esta receta no es para menos.
    Nunca he probado la butifarra dulce.
    Me encantan estas eecetas con sabor a infancia.
    Besinos re-guapa.

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  8. Hola manu, ya estamos por aquí, entro en tu blog y mira lo que me encuentro, se la enseñaré a Enrique, le encantará. Un beso

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  9. Manu... quin segon plat!!!
    La propera pujada a la Cerdanya agafaré llangonissa i te'l copiaré!!!!

    PTNTS
    Dolça

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  10. Que maravilla!! Con esos sabores se vuelven una delicia!

    Besos.

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  11. He dado un vistazo a tu blog y me ha encantado, me quedo por aquí si me lo permites. Te invito a que visites el mio http://madamenaroa.blogspot.com/, saludos desde Uruguay, Sudamerica

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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