CREMA VELOUTÉ DE ESPINACAS

viernes, 18 de enero de 2013



Me gusta hacer esta CREMA VELOUTÉ DE ESPINACAS cuando encuentro en el mercado espinacas frescas o cuando nuestros amigos nos las regalan del huerto recién cogidas. No tengo nada en contra de los congelados y las bolsas, pero en este caso, la diferencia es abismal.



Buscando por la red, me he quedado alucinada de la cantidad y beneficios de las espinacas:
Son ricas en vitamina K - sirve para la correcta coagulación de la sangre y para el mantenimiento de los huesos
Vitamina B 9 - o ácido fólico: ayuda en la correcta formación de células sanguíneas, siendo un componente para las encimas de la formación de los glóbulos rojos.  Mantiene la piel sana y previene la anemia.
Vitamina A - Todos ya sabemos la importancia de esta vitamina en el organismo.
Son bajas en calorías.
Es un anti-cancerígeno, ya que inhibe la aparición de tumores cancerosos por su riqueza en beta-carotenos, que son los percusores de la vitamina A.
Son ricas en:
HIERRO, PROTEINAS, CALCIO, FIBRA, POTASIO.
En menor medida:
YODO, ZINC, CARBOHIDRATOS, MAGNESIO Y SODIO.
O sea, que Popeye total!!



Vayamos a por la receta:

CREMA VELOUTÉ DE ESPINACAS

Ingredientes para 4 personas:

750 gr de espinacas frescas o 2 manojos
la parte verde de 2 o 3 puerros a rodajitas
3 cucharadas soperas de mantequilla 
3 cucharadas soperas de harina
500 ml del agua de escaldar las espinacas
sal y pimienta negra
pan tostado a daditos

Cortar las raíces de las espinacas. Para lavaras bien: se han de introducir en un barreño, o en el fregadero con agua fría y aclararlas tantas veces como sea necesario, cambiando el agua cada vez, hasta que consigamos que queden limpias de tierra.
Pasarlas a una olla con 750 ml de agua hirviendo con sal. Escaldarlas durante 5 minutos, escurrirlas y reservar el agua de cocción, tendiéndola caliente.
En una cazuela,  pochar los puerros con la mantequilla. Cuando estén  un poco doraditos y cocidos, añadir la harina, tostarla un poco y cucharon a cucharon ir añadiendo el agua caliente de cocción de las espinacas. 
Remover continuamente con un batidor manual para evitar grumos, hasta incorporar los 500 ml de líquido.
Pasarlo por la batidora junto con las espinacas, hasta conseguir un puré fino. Rectificar de sal y pimienta.
Servir caliente acompañado de daditos de pan tostado o frito.


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14 comentarios

  1. Si que se nota la diferencia entre congelado y la espinacas fresca. La cremita se ve riquísima y leyendo las propriedades...a pastar todo el mundo ;) Besitos, que pases un buen dia!

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  2. Eres la repera. Yo hago las veloutés para hacer croquetas pero jamás se me había ocurrido servirlo en plan crema. Si es que eres una monstrua....de las espinacas...jajaja. Un beso corazón.

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  3. Hola guapa un 10 para esa crema de espinacas
    besos

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  4. Oído Popeye...
    Cuándo bajes, no te pierdas por nada del mundo, en el mercado de Tinerhir (zoco) los lunes, las famosas y reconocidas espinacas del palmeral. Hay un notas, siempre se pone junto a otro que hace sfenjs, que solo vende espinacas, rábanos y cebolletas... eso si que es producto gourmet. Tiene todo el año. Aprovecho para recomendar ese zoco, es de mis preferidos de la zona.
    Tu velouté, sin palabras, me ha gustado mucho, esta semana haremos nosotros una muy, muy especial.
    Buen finde

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  5. A mi me gusta mucho también, de hecho ahora mismo estoy limpiando espinacas, pero en casa no les hace mucha gracia.
    besos

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  6. Tiene que ser una delicia, el color precioso. Un abrazo y feliz fin de semana, Clara.

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  7. Manu, la crema de espinacases de mis favoritas son exquisitas, deliciosas, me apunto tu receta!!
    Un beso

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  8. Estas cremas es como tomar salud a cucharadas. Con estos días frios y húmedos, y encontrarse con una humeante crema de este tipo, es un auténtico reconstituyente. Te quedó preciosa.

    Un besín y buen finde.

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  9. Deliciosa. A ver si un día compro espinacas así porque hasta ahora sólo he probado de paquete o congeladas.
    Besitos,
    Vero

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  10. Es verdad que tienen un montón de propiedades. Yo también me quedé alucinada cuando lo leí, menos hierro de todo jaja. Yo este año he puesto en mi modesta huerta y como dices no tienen nada que ver ni en el color que tienen ni en el sabor. Nunca he hecho una velouté con ellas. Un besito.

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  11. que rica me encanta en este tiempo alguna cosa calentita como esta me la apunto !!!!
    QUE MARAVILLOSAS FOTOS MANU !

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  12. Anónimo11/2/13

    Manuela, un fuerte abrazo desde la Garrocha. Dn

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    Respuestas
    1. He tardat, però. Al final he enbevinat que eres en Dani. M' equivoco?

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