SHEPHERD´S PIE O PASTEL DE CARNE

El SHEPHERD´S PIE O PASTEL DE CARNE  es  una  receta inglesa,  hecha  con  carne  de cordero. Si está elaborado

con carne de ternera, se le llama "Cottage Pie". Es un tipo de receta que se encuentra en cualquier lugar y país, llamándolo de otras maneras.
En Francia, con ligeras variantes le llaman "Hachis Parmentier"

Es una forma estupenda de aprovechar las sobras de carne de rustido o de caldo.

SHEPHERD´S PIE O PASTEL DE CARNE 

Para una bandeja de 2 Lt de capacidad:

750 gr carne de cordero. Pedir a la carnicería que nos la piquen una sola vez. Si son sobras de un rustido, cortarlo a tacos chiquitos.

300 gr champiñones

2 cebollas

2 cucharadas de harina

1/2 cucharada de postre de mostaza en polvo

1 1/2 taza de caldo de carne

1 cucharada de hojas de salvia frescas picadas

2 cucharadas de perejil fresco picado

sal y pimienta negra

2 cucharadas salsa Worcestershire

4 patatas grandes cocidas y hechas puré

un pellizco de nuez moscada

50 gr mantequilla

1 taza de leche (dependiendo del tipo de patata, necesitareis mas o menos)

Mantecar una cazuela para el horno y reservar. Precalentar el horno a 200º

En una sartén grande estofar la cebolla con aceite, cuando haya tomado color añadir la carne y rehogar. Salpimentar y añadir los champiñones. Una vez estén cocidos espolvorear por encima la harina y la mostaza. Remover bien y añadir el caldo. Dejar cocer hasta que haya absorbido el líquido, añadir las hierbas, la salsa Worcestershire y rectificar de sal y pimienta. Echarlo en la cazuela preparada.

Para la cobertura: mezclar las patatas hechas puré con la leche, la mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada, hasta conseguir una textura espesa. Colocarlo sobre la carne a cucharadas y darle un aspecto rugoso con la ayuda de un tenedor.

Hornear 40 minutos hasta que esté bien caliente y la cobertura de patata adquiera un bonito color dorado.


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