PATÉ DE CAMPAÑA

viernes, 6 de julio de 2012


Este paté me lo enseñó la cuñada de mi cuñada, que es de Nantes y en su casa esta receta ha existido siempre.

1/2 Kl de hígados de pollo, si encontrais de conejo y os gusta, se puede poner mitad y mitad
1/2 Kl de tocino entreverado fresco. Pedir en la carnicería que nos lo pasen por la maquina una vez
un vasito de brandy
1 huevo batido
1 ajo
1 cebolla mediana
1 cucharadita de perejil
1/2 cucharadita de tomillo fresco
sal, pimienta
1 hojas de laurel fresco para decorar



Primeramente pondremos los higaditos en maceración con el brandy durante 1 hora y luego los colamos y los cortamos a trocitos muy pequeños con un cuchillo bien afilado.
Cortar muy chiquitito el ajo, la cebolla, el perejil y sacar las hojitas de tomillo de los tallos.
Mezclar las carnes con el huevo, las verduras, hierbas y salpimentar probando hasta que lo encontremos bien de sabor.
Colocarlo en la terrina bien apretado y colocar una hoja de laurel encima.
Cocer al baño María al horno a 180º mas o menos durante 1 hora. Pincharlo con una aguja, si sale jugo un pelín rosado está en su punto. Si ods gusta no tan rosado dejarlo cocer 10 o 16 minutos mas.
Reposar en la nevera durante 48 horas. 







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11 comentarios

  1. HOLA MANU !!!!, COMO SIEMPRE TE LUCES CON TUS RECETAS Y QUE FOTOGRAFIA !!! PARECE QUE ESTOY AHI AL LADITO TUYO.
    BESOTES Y BUEN FINDE

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    1. Hay! que haría sin tus comentarios tan incondicionales y cariñosos. Besos a montones, yo este finde me quedo en casa, pero el Martes me voy hasta el viernes con mi cuñada y mis hermanas y mi marido se quedará super tranquilo y sin la gruñona de Manu en casa, tan ricamente. JE JE

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  2. Guapa ese paté hoy por la noche vuela en dirección Vigo..tienes una recetas estupendas ayer estuve cotilleando un poco y me gustan tus ensaladas,creo que estos días voy a tirar de tu recetario
    buen finde
    loli

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    1. Estoy contenta de que te guste lo que ves, espero que los resultados también sean satisfactorios. Besos

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  3. Qué paté tan rico, hoy mismo estaba pensando cómo se hace, porque tengo una receta hecha con paté de campaña y claro, es comprado, uff, tiene que haber una diferencia abismal. Besos

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    1. Te lo recomiendo, es delicioso. Si lo haces en una terrina muy honda , puedes alargar un rato mas el tiempo de cocción, para que no quede tan rosado, pero eso ya depende de como te guste. A mi ya me está bien tal cual.

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  4. hummm una delicia, no veas las ganas que tengo de probarlo!!! Besitos

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    1. Te lo recomiendo, está de verdad muy bueno.

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  5. Tiene que estar delicioso este pate casero! Lo hare pronto! Me encantan tus recetas!

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    1. Me hace mucha ilusión que te gusten mis recetas, espero que puedas sacar partido de ellas

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  6. Que rico ehhh, me encantan los pates caseros! Anotada queda tu receta Manu ;)
    Un abrazo!

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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