ALBÓNDIGAS SUECAS CON SALSA DE CARNE

miércoles, 1 de febrero de 2012

Estas son las clásicas albóndigas suecas.
Las hago así  desde que me las enseñaron,  las encuentro deliciosas, suaves y muy agradables de comer. 
Los ingredientes son un poco diferentes de las albóndigas que hacemos aquí.
Las acompaño con una salsa de carne y mermelada de arándanos rojos. Esta mermelada que me encanta, es de Ikea.  Tiene un gusto muy especial y como aquí no es país de arándanos,  no la hago, directamente la compro.


Receta para 4 -6 personas:
250 g carne de cerdo picada
250 g carne de ternera picada
1 cebolla grande Ciselè (cortada a cuadritos muy pequeños)
2 yemas de huevo
3 cucharadas de pan rallado
2 dl nata líquida o en su defecto leche entera
sal, pimienta y nuez moscada
Salsa de carne:
1 dl nata líquida
2 dl caldo de carne
1  cucharada de postre de salsa de soja
1 cucharada de harina
Para acompañar:
1 tarro mermelada de arándanos rojos de Ikea
patatas pequeñas hervidas y peladas



Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas en un bol y trabajar bien con las manos hasta que quede bien unido y mezclado. Probar para rectificar de sal.
Colocar un bol con agua fría, mojarnos las manos en ellas e ir haciendo las bolas de carne, cuando notemos las manos un poco pegajosas de carne, volver a mojarlas en el agua.
Freír las albóndigas en aceite de oliva suave y una vez estén doradas y hechas, depositarlas sobre papel absorbente.
Para hacer la salsa: En la misma sartén de freír, añadir una nuez de mantequilla y cuando se haya derretido, espolvorear la harina y tostarla un poco sin parar de remover, para que la grasa absorba la fécula. Añadir el caldo caliente y remover con un batidor hasta conseguir ligar la salsa. 
En ese momento, bajar el fuego, echar la nata y la soja, dejar cocer removiendo de vez en cuando hasta conseguir que la salsa espese.
Servir con la mermelada y patatas pequeñas hervidas.

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5 comentarios

  1. A mi me gustan mucho, tengo que probar tu receta que tiene muy buena pinta.
    besos

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  2. hummm que ricas esas albondigas que tengo que probar a hacerlas yo también en casa! a mi me pasa como a ti, la mermelada de Ikea me pirra! Besitos

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  3. HOLA,ES MI PRIMER VISITA Y ME HAS RESUELTO UN GRAN PROBLEMA ( LAS ALBÓNDIGAS SIEMPRE SE ME DESARMAN )VOY A PROBAR TU RECETA ESPERO TENER EXITO!!!.SALUDOS DESDE ARGENTINA.
    PD:VAS A SORPRENDER A LA NOVIA ARGENTINA DE TU HIJO CON LAS MEDIAS LUNAS...PARA ACOMPAÑAR NUESTRO MATE CRIOLLO . jeje.

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    Respuestas
    1. Mi solución para que queden firmes es el pan rallado, jugando con la cantidad que le pongas quedarán mas firmes. Pero no te pases, porque también ésto las seca y no nos interesa.

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  4. Manu,
    De nuevo por aquí, chuia, chuia...
    Agradecemos tu interés, andamos aún semiperdidos, poniéndonos al día de muchas cosas, en fin. Gracias por todo.
    Me han gustado estas albóndigas, por cierto, en Ikea hay también un vinagre de arándanos buenísimo, imagino que lo conocerás.
    Muchos besos y buen finde

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