PERAS AL VINO

jueves, 23 de febrero de 2012

Si, ya lo sé, todo el mundo sabe hacer peras al vino, pero un día estaba en casa viendo en la tele un programa de cocina "La meva cuina grega" de Tonia Buxton y hacía esta receta incorporando en la cocción remolacha, con lo cual ayudaba a coger un bonito color. Solo me quedé con esto y el resto es tal como las hacemos en casa.
Es curioso, pues no cambia el gusto y la pera queda totalmente teñida, por dentro y por fuera.


4 peras
1 1/2 tazas de azúcar
1 limón
2 remolacha
1 bastón de canela
1 1/2 litro de vino tinto de Rioja


Pelar las peras, sin sacarles el tallo y colocarlas en una ollita. Echar el vino (ha de cubrir las peras ), el bastón de canela, la piel y el zumo de 1/2 limón, el azúcar y las remolachas.
Poner a cocer a fuego alegre hasta que las peras estén cocidas. Parar el fuego y dejarlo reposar toda la noche, así el color irá penetrando dentro de las peras. De esta manera, cuando cortemos la pera tendrá el mismo color fuera que dentro.
Al día siguiente, sacarlas con cuidado y colocarlas sobre una rejilla para que suelten el jugo.
Colar lo que queda  en un colador de malla fina y el líquido resultante pasarlo a una cazuela.
Poner ésta al fuego vivo hasta que se haya reducido a un almíbar.
Servirlas con el jugo por encima y acompañadas con yogur griego.


  

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2 comentarios

  1. Que pintaza!!!! arrope puro.
    Que increíblemente buenas son las peras al vino y que buenas para cocinar.
    Nunca había oído lo de la remolacha, buena idea, lo pondremos en practica.
    Muchas gracias por tu mensaje y por brindar con nosotros.

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  2. Yo tampoco habia visto nunca las peras con la remolacha, pero quedan estupendas. A mi personalmente es un postre que me gusta mucho, es fácil y queda estupendo.
    besos

    ResponderEliminar

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