NUBE DE MANZANA AL AROMA DE CANELA

miércoles, 8 de febrero de 2012


Una delicia para el paladar, ya que las manzanas al cocerse tanto tiempo y a tan poca temperatura, toman una textura extremadamente suave. 


2 K manzanas Golden
4 cucharadas azúcar
1 cucharada canela en polvo
50 g mantequilla en pomada


Encender el horno a 80º y mantecar un molde redondo desmoldable de 23 cm de diámetro. Colocar papel de plata, previamente mantecado, en la base del molde dejando que suba un poco por las paredes. Esto lo hacemos porque la manzana irá sacando mucho jugo con la cocción y así no se escapará del molde y ayudará a caramelizar la base.
Pelar las manzanas. Partir por la mitad, sacar el corazón y cortar con mandolina las manzanas. Reservar en un bol con unas gotas de limón para ayudar a que no se oscurezcan.
Mezclar la mantequilla con una cucharadita de azúcar.
En otro bol mezclar el azúcar con el resto de canela.
Empezar esparciendo en el fondo del molde la mitad de la mezcla de mantequila y canela.
Sobre ella colocar una capa de manzanas, vigilando que no queden espacios vacios.
Espolvorear con la mezcla de azúcar y canela
Extender otra capa de manzana mirando de cabalgarla sobre la otra.
Espolvorear con la mezcla del azúcar y canela.
Y así hasta que se terminen las manzanas
Terminar por una capa de el resto de mantequilla con azúcar.
Pasar el molde al horno caliente y dejarlo cocer por espacio de 3 horas mínimo.
Depeniendo de las capas que se pongan, quizás necesiten mas o menos tiempo. Se ha de mirar a las 3 horas si ya están cocidas las manzanas.
Una vez se haya enfriado, desmoldarlo dándole la vuelta. Quedará un poco caramelizada la superficie.
El día que hice la foto, no le dí la vuelta y por eso no se ve caramelizado.

                                  del librito "Favourite HOME BAKING Recipes"



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10 comentarios

  1. Y tanto que tiene que ser una delicia, como ya sabes, la manzana es la fruta autóctona por excelencia del Atlas, contrariamente a la cosecha del año pasado que fue muy mala, este año pinta de maravilla. Nos encanta todo lo que lleve manzana, por eso tomamos buena nota. Aunque sin caramelizar, te ha quedado de vicio.

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    1. Una tarta espectacular y si que es cierto, una vez comí unas manazanas en Ainleu cerca de Azrou recien cogidas del arbol que son las mejores manzanas que he comido hasta la fecha. El aroma de canela la tiene que hacer muy singular. Buena tarta

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  2. MANU ,NO IMPORTA QUE NO LE DISTES LA VUELTA,ESTAS PERDONADA (jiji )QUE FACIL Y RICA RECETA.BESOS

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  3. Manu, sencillamente deliciosa esta receta.

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  4. Ohh, qué pinta más buena. Me encantan las tartas de manzana, esta nube parece deliciosa, ¡qué corte! Estupenda receta :)

    Un saludo

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    1. Muchísimas gracias por tu visita.Espero disfrutes con las recetas.

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  5. humm que maravilla yo quiero ir en esa nube!!! Besitos

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  6. Una receta maravillosa!
    La haré en mi slow cooker, tiene que salir genial!
    Ya te cuento!
    Saludos

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