STRUDEL DE TOMATE, PARMESANO, PIÑONES Y PESTO

miércoles, 19 de octubre de 2011

Esta receta es deliciosa y resultona, aunque la foto no le haga justicia.


1 rectángulo de pasta brisa de la medida de la bandeja donde se vaya a servir. Es mejor hacer la masa, que poner una precocinada, pues necesitamos que no sea tan fina como las que venden, para que los jugos no la deshagan.
1,500 g tomates maduros y carnosos
1 cucharada de orégano
2 o 3 cucharadas de salsa pesto
60 g piñones
50 g queso parmesano
1 yema de huevo
1 cucharada de leche

Empezar por los tomates: la vigilia pelarlos, cortarlos a trozos deshechando todo el jugo y pasarlos a una escurridera. Aliñarlos con aceite, sal y orégano y revolverlos bien con las manos, apretando para facilitar la expulsión de los jugos. Guardar hasta el día siguiente.
Estirar la pasta hasta conseguir un rectángulo no demasiado fino, sobre la placa del horno con un papel sulfurizado debajo.
Sobre él pincelar con el pesto vigilando que quede todo bien cubierto, menos los bordes.
Colocar los tomates rellenando bien y esparcir sobre ellos los piñones.
Cubrir con laminas finas de queso parmesano.
Enrollar y sellar los lados y el final del rollo mojando con agua los extremos.
Pintar la superficie con una yema de huevo revuelta con una cucharada de leche.
Pasarlo al horno caliente a 180º durante 45 minutos.
Dejar enfriar un poco antes de pasarlo a la bandeja de servir. Ayudarse con el papel para colocarlo en la bandeja y servirlo tibio.
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1 comentario

  1. Hola Manu! Muchísimas gracias por tu visita!

    Me gusta mucho tu blog, me ha sorprendido muchísimo esta receta, es super original y tiene una pinta deliciosa!

    La probaré!

    Saludos!

    ResponderEliminar

Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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