ENSALADA DE HABITAS, CUSCÚS Y MENTA FRESCA

martes, 11 de octubre de 2011

Aún apetecen cosas fresquitas . Esta Ensalada de habitas, cuscús y menta fresca es sabrosa y lleva una salsa emulsionada de aceite y limón que la hace muy apetecible.


ENSALADA DE HABITAS, CUSCÚS Y MENTA FRESCA

Ingredientes:

250g  Cuscús de grano mediano
300g habitas baby congeladas
150g judías tiernas bobby
un puñado de menta fresca
Aceite suave de oliva
sal, pimienta
zumo de limón

Cocer judías al dente en agua hirviendo con sal. Refrescar. Cortarlas en trozos de 2 cm
Cocer habitas al dente en agua hirviendo con sal. Refrescar.
Llevar a ebullición 250 ml de agua con sal y un poco de aceite. Retirar el recipiente del fuego y echar 250 g de cuscús. Remover y dejar reposar 3 minutos. Añadir un trozo de mantequilla, volver a colocar a fuego suave durante 2 o 3 minutos removiendo sin cesar con un tenedor. Dejar enfriar
Trinchar muy pequeñito las hojas de menta.
Mezclar todos los ingredientes
Emulsionar en un bol aceite, sal , pimienta y  zumo de limón. La cantidad de zumo de limón, depende de lo ácido que nos guste. Es cuestión de ir añadiendo limón y probando.
Aderezar la ensalada con esta salsa.
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1 comentario

  1. La menta es para las habas, lo que el agua para el sediento, que buena fusión. Fresca ensalada, en los oasis se cultiva unas habas, cerca de la menta, que quitan el hipo. Buena receta...son habas contadas. Besos

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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