Cada año espero el buen tiempo para hacer ensaladas de patata. Es en la primavera cuando llegan las patatas nuevas o tempranas con la piel fina y lisa. Es una variedad que va muy bien para hervir y comer fría. Aquí tenéis una deliciosa ENSALADA DE PATATA PIÑA Y APIO
4 patatas nuevas
la parte blanca de un apio
1 lata de atún en aceite
1 lata de piña
1 manzana roja tipo Pink Lady
1 huevo duro
100 g jamón dulce
Hervir con sal, pelar y cortar a cuadrados las patatas.
Cortar el apio, incluso las hojas, de la parte blanca.
Lavar bien la manzana y cortarla a cuadrados sin pelar.
Cortar el huevo duro, el jamón y la piña guardando el jugo.
Colocarlo todo en una ensaladera y aliñar con una vinagreta de aceite, sal, vinagre de manzana, mostaza en grano y un poco del jugo de la piña. Una vez esté bien batido añadir un yogur natural y mezclar bien.
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