TARTA PASCUALINA

domingo, 9 de agosto de 2009

La primera vez que comì esta deliciosa tarta Pascualina, fué en un restaurante argentino y resulta que es una receta tipicamente italiana, mas concretamente de la región de la Liguria. Desde la primera vez que la probé,  no me puedo resistir a hacerla y hacerla.
La primera vez que comí esta deliciosa tarta Pascualina fué en un restaurante argentino, la dueña me dijo que es una receta tipicamente italiana, mas concretamente de la región de la Liguria y luego en casa, en un libro de cocina griego (mi debilidad son los libros de cocina) encontré la misma receta y se llama Spanakotirópita.
La receta italiana se diferencia de la griega en que lleva ricota  y la griega lleva feta. He hecho una mezcla entre las dos pues me gusta mas la feta y le he puesto parmesano que la griega no lleva. Total una tarta Pascualina a mi manera.







Ingredientes:
Huevos duros; se puede poner 1 por persona mas 2 huevos batidos para la farsa
2 placas de pasta brisa
Espinacas 500 g
Cebolla a lunas finas
Queso feta. 250 g
Queso Parmesano rallado 150 g
Un puñado de piñones
Mejorana, sal pimienta y nuez moscada

Rehogar la cebolla con aceite y sal hasta que quede transparente y un poco dorada.
Cocer las espinacas muy poco y ponerlas a escurrir mucho rato para que suelten toda el agua.
Mezclar la cebolla, las espinacas, el queso desmenuzado, echarle los huevos batidos, las especies, los piñones, el parmesano y remover bien la farsa.
Cubrir una bandeja de horno mantecada con la pasta brisa y echarle encima la farsa. Colocar los huevos duros bien puestos y hundidos en el relleno y cubrir con la otra bola estirada de pasta, haciendo un agujerito en medio a modo de chimenea. Pintar con aceite o con yema de huevo.
Cocer al horno caliente a 200º 30 minutos.
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