PASTEL de NARANJA ESPONJOSO

domingo, 9 de agosto de 2009


Un rico Pastel de naranja esponjoso para una merienda con amigos



Ingredientes, para un molde de 26 cm: (2 ¼ cups) harina
1 cucharadíta de Levadura Royal
¾ cucharadíta de crémor tártaro
½ cucharadíta de Sal
(1 ½ cup) de azúcar
4 huevos
( ½ cup) aceite girasol
1 cucharadíta de extracto de vainilla
¾ cup jugo de naranja
Ralladura de 1 naranja



Calentar el horno a 200º
Montar las claras a punto de nieve con 3 cucharadas azúcar, el crémor tártaro y la sal.
Blanquear las yemas en la batidora, echar azúcar, cuando doble el volumen añadir la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el aceite, extracto de vainilla, y una vez todo bien mezclado echar cucharada a cucharada la mezcla de harina y Royal.
Incorporar con mucho cuidado las claras a punto de nieve.

Engrasar un molde de 28 cm de diámetro e incorporarle la masa.

Cocer mínimo 1 hora de horno a 200º o hasta que introduciendo una aguja, esta salga seca.
Cubrir con YCING

Cobertura YCING:

75 g queso Philadelphia
175 g azúcar glas
4 g extracto de vainilla
75 g mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de un limón
Mezclar todo y cubrir el pastel.
Acompañar con crema inglesa de vainilla. Aquí lo decoré con menta y florecitas de violetas.

Mi hermana me ha preguntado que porque aceite de girasol y no aceite de oliva. El aceite de oliva tiene sabor y lo uso para cosas saladas o para alguna coca especial. En cambio el aceite de girasol va muy bien para dulce, pues no tiene el sabor tan fuerte como el de oliva.
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