COCA DE TREMPÒ -COCA MALLORQUINA

Coca de trempò o coca mallorquina, una delicia de coca de verduras a le que se le puede añadir sobrasada, naturalmente de Mallorca, para enriquecerla mas, o no, eso ya va a gustos. En casa nos encanta de las dos maneras.

Coca de trempò o coca mallorquina, una delicia de coca de verduras a le que se le puede añadir sobrasada, naturalmente de Mallorca, para enriquecerla mas, o no, eso ya va a gustos. En casa nos encanta de las dos maneras.

COCA MALLORQUINA

MASA
250 g harina
1 nuez de levadura de París, o un sobrecito de levadura seca para pan
1 taza de café de agua fría
1 taza de café de aceite
RELLENO
3 cebollas a lunas
1,500 gr tomates sin piel, pepitas y sin líquido.
2 pimientos verde a cuadraditos
sobrasada de Mallorca a trocitos

Preparar el relleno y dejarlo en maceración con aceite, un mini chorrito de vinagre de vino, sal, pimienta y orégano durante 1 hora en un bol y luego pasarlo a un escurridor varias horas antes de hornear para que suelte todo el líquido y no moje a masa.

Se puede poner trocitos de sobrasada, según si se quiere hacer vegetariana o no.
Para la masa: Mezclarlo todo en un bol con las manos, es muy fácil ya que se amasa rápidamente, no hace falta para nada la máquina, ya que en un minuto está hecha. Pasarlo a una placa de horno previamente mantecada. Estirar la masa con las manos en la misma placa. No pinchar. Mi bandeja mide 35 x 30 cm.

Sobre ella echar las verduras y los trocitos de sobrasada y llevarla al horno caliente a 180º durante mas o menos 1 hora. Aunque parezca mucho rato, no lo es, ya que las verduras no pueden quedar crudas y necesitan este tiempo para cocerse.
Me gusta tomarla tibia o fría. Si sobra, al día siguiente está buenísima.