QUICHE DE CAMAGROCS O TROMPETAS AMARILLAS

jueves, 2 de octubre de 2014



Es época de setas, la temperatura baja y llueve en cantidad.
El otro día mi hijo trajo un cargamento de Camagros o Camasecs o Trompetas amarillas, en latín Cantarelus Lutescens.
Pero por ahora, solo encontramos estas setas, no nos podemos quejar, las hay en cantidad y enormes. De las otras, muy poquitas.
Una vez limpias llenamos 6 bandejas para secar y me dije que con el resto iba a hacer algo, lo que mas me apetecía era una quiche. Era domingo y hice ésta QUICHE DE CAMAGROCS O TROMPETAS AMARILLAS con lo que tenía por casa. Los piñones casan muy bien con las setas. Todo sabe a bosque. Aquí la tenéis.



QUICHE DE CAMAGROCS O TROMPETAS AMARILLAS

Ingredientes para 8 personas:

Masa quebrada:
300 g de harina
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de agua mineral
1 cucharadita de sal
Relleno:
3 puerros cortados a rodajas aprovechando la parte verde
400 g camagros
3 huevos
250 ml nata líquida
50 g de piñones
sal, pimienta, nuez moscada

Para la masa quebrada, trabajar todos los elementos hasta conseguir una masa unificada y maleable. Estirarla con el rodillo, sobre la encimera un poco aceitada y colocarla en el molde, previamente mantecado, bien apretada. Cubrir con papel de aluminio y dejarla reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras, cocer las setas con un poco de aceite de oliva y espolvoreados con sal. Cocerlas tapadas y a fuego suave, pues han de sacar todo el líquido y luego éste evaporarse. Este tipo de setas es de mala digestión, con lo que necesitan mucho tiempo de cocción, para que esté bien cocidas. Al final, añadir el puerro y rehogar todo junto, hasta que esté todo hecho.
Mientras, encender el horno a 200º y sacar el molde de la nevera. Pinchar con un tenedor por toda la superficie y volver a cubrir con el papel de aluminio bien apretado y rellenar con peso, por ejemplo, legumbres crudas.
Pasar al horno, bajar la temperatura a 180º y cocer por espacio de 30 minutos. Sacar y reposar para rellenar. Dejar el horno encendido.
En un bol batir los huevos como para tortilla, añadir la nata y mezclar con los huevos. Incorporar las setas y los puerros, añadir los piñones y rectificar de sal. Añadir un pellizco de pimienta negra y nuez moscada. Mezclar bien y rellenar el molde.
Pasar al horno y cocer durante 45 minutos.
Servir acompañado de una ensalada.





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16 comentarios

  1. Quina enveja!!! ja m'agradaria tenir avui per dinar una quiche com aquesta... A veure si aquest cap de setmana anem a buscar bolets ;-)

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    Respuestas
    1. Com va tot? Pues si, estaba bonísima i els pinyons els vaig posar perque no tenía anous i crec que va ser millor. I lligan moltísim.
      Mil petons

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  2. Una pinta realmente deliciosa!!

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  3. Se ve deliciosa esta quiche, una combinación perfecta. Bss.

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  4. Pero es que además de rica que tiene que ser lo más es que te quedó tan bonita!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Besazos.

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  5. fantástica fotografía manu i deliciosa recepta aquí no en tenim sols en consola que aviat podem agafar algún pero camarocs no se si aquí en gafem .
    besades

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  6. Quina pinta!!! l'altre dia en vaig trobar un munt de camagrocs, m'apunto la recepta per la propera!

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  7. Una pinta fantástica! Y las fotos muy bonitas :)
    besos

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  8. Una maravilla disponer de setas recolectadas a mano para poder elaborar semejante delicia, qué antojo!!!

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  9. Manu , una quiche que tiene que estar deliciosa , seguro , la pinta lo dice todo
    besinos guapa

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  10. Només puc dir una cosa... he de trobar camagrocs URGENTMENT!!!!
    PTNTS
    Dolça

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  11. Què rebona ha de ser!!!! He fet tard per demanar-te que em portis un trosset el dissabte.....oi???
    Petons, Manu!
    Olga

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  12. Avui l'he fet per dinar amb els bolets que vam trobar ahir, boníssima!! merci

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    1. Fantástic. Contentisima de que os hagi agradat.

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  13. Las setas me encantan y las trompetas amarillas tienen un sabor delicioso. Una quiche de 10. Un abrazo y feliz semana, Clara.

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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