MINI BUNDTS DE ALMENDRA Y CEREZAS

Estos MINI BUNDTS DE ALMENDRA Y CEREZAS ya los había subido en Julio de 2014, pero cosas de internet....algo debí tocar y desapareció, o sea que la vuelvo a poner pues no la quería quería perder. Os aseguro que es una delicia.  
Los realicé con cerezas pues era la época de ellas, pero se pondría poner cualquier tipo de fruta.

MINI BUNDTS DE ALMENDRA Y CEREZAS

Ingredientes para 6 mini Bunds:

113 gr mantequilla fundida y templada

350 gr de cerezas a trocitos, limpias y deshuesadas

55 gr almendra molida

130 gr harina común

1 y 1/2 cucharadita de levadura química

1/4 cucharadita de sal

2 huevos grandes a temperatura ambiente

150 gr azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

80 ml leche

Precalentar el horno a 180°. Mantecar los moldecitos.

Mezclar harina, almendra, sal y levadura. Reservar.

Batir huevos y azúcar hasta doblar el volumen. Incorporar la vainilla.

A la mantequilla blanda, mezclarle una cucharada de la crema anterior  e incorporarlo a la crema, juntándolo con las varillas manuales. Añadir la leche y unirlo con las varillas.

Incorporar la mezcla de los secos, cucharada a cucharada, mezclándolo con una espátula suavemente, con movimientos envolventes y al final las cerezas.

Repartir la mezcla en los moldes, llenando hasta sus 3/4 partes y pasarlo a cocer al horno durante 25 a 30 minutos según la potencia del horno. Probar insertando el palillo para ver si sale seco.

Dejar enfriar 15 minutos en los moldes y luego desmoldar sobre la rejilla hasta enfriar completamente.

Mejor degustarlo al día siguiente.

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