SALMÓN GRATINADO CON SALSA DE CALABACINES ESPECIADO

lunes, 13 de mayo de 2013


José y Luna hicieron una "bechamel de calabacines" que me llamó mucho la atención y pensé que era una receta original, distinta y que podía servir para muchas recetas. Le he cambiado el nombre de bechamel a crema, pues cuando he visto el resultado me parecía mas ésto último. Quizás ha sido mi manera de hacerlo que ha cambiado un poco. Estaba tan buena que lo que sobró, por la noche me lo tomé como una crema de cuchara. Delicioso.


SALMÓN GRATINADO CON SALSA DE CALABACINES ESPECIADO

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos salmón de unos 150 a 200 gr cada uno
sal
pimienta blanca
Para la crema de calabacín:
1 cebolla grande a lunas
1 calabacín grande, bien limpio, sin pelar y a trozos pequeños
2 quesitos  de porciones
80 ml  leche entera
180 a 200 ml caldo de ave
25 gr harina
sal
pimienta negra
un pellizco de jengibre molido
un pellizco de cardamomo molido
un pellizco de nuez moscada rallada
una cucharada de postre de curry en polvo
Para gratinar:
queso parmesano rallado
pan rallado

Estofar la cebolla en aceite de oliva hasta que quede dorada, añadir el calabacín, las especies, la sal y tapar la cazuela, bajar el fuego y dejar rehogar hasta que este cocido y haya perdido el líquido. Incorporar la harina, subir el fuego y dar unas vueltas para que se haga, añadir los líquidos calientes, los quesitos y dejar cocer removiendo como si hiciésemos una bechamel, hasta que espese. Triturar al gusto.
En una cazuela que pueda ir al horno, mojar la base con un poco de la crema para que no se pegue el pescado. Disponer encima los lomos salpimentados, napar con la crema y espolvorear por encima con el queso parmesano y el pan mezclados previamente.
Colocar en el horno caliente a 180° hasta que el pescado esté hecho. Si no queda dorada la corteza, encender un momento el gratinador.




Compartir /

11 comentarios

  1. Querida Manu, hoy coincidimos en ingrediente. El salmón. Estoy leyendo tu receta y creo que tú le has añadido un poco más de caldo, pero de cualquier manera estás en lo cierto, no es una bechamel en sí sino una crema-puré que podemos utilizar a modo de bechamel. Ya has visto que la utilizo fundamentalmente para gratinar, sin embargo mi suegri la devora como crema y a mi hijo le encanta. La próxima vez la especiaré como has hecho porque tiene que darle un toque realmente delicioso. Un besito.

    ResponderEliminar
  2. Una delicia, se hace la boca agua y con ese pan de abajo... te ha quedado de lujo, me voy a por la receta. Un abrazo y buena semana, Clara.

    ResponderEliminar
  3. un lujo de receta, la bechamel de calabacin me ha parecido de primera, que crema mas buena, tomo nota, feliz semana!

    ResponderEliminar
  4. Salmón? gratinado? calabacín? especiada?
    Impresionante guapa, qué delicia, se me hace la boca agua!
    Te quedó un plato estupendo y sabes, me pasa como a ti con mi lista interminable de recetas por hacer y ésta, me la guardo!
    Un besito

    ResponderEliminar
  5. Me parece un plato fantástico lleno de matices y super rico. Besos

    ResponderEliminar
  6. Estupenda receta para el salmón que no me va mucho; la voy a probar.

    He editado mi entrada de los yogures para que la hagas en el horno.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  7. te ha salido una estupenda y bien sana esta receta,me gusta mucho
    beso

    ResponderEliminar
  8. humm que salmoncete mas rico que has preparado, la verdad es que tengo muchíiisimas ganas de preparar esta bechamel de calabacín que no paro de ver una y otra vez y encima si dices que terminaste tomándotela a cucharadas wowww que ricaaaaaa! besitos

    ResponderEliminar
  9. QUE BUENO HA DE ESTAR ESTO . que pinta y que riquísimo se ve
    tengo que apuntarmela
    besos

    ResponderEliminar
  10. Me encanta como has usado esa "falsa bechamel" de calabacín convertida en crema!!! La verdad es que tiene infinidad de soluciones y esta es fantástica!! Me encanta con esas especias y el salmón!! Y como bien dices lo que sobra queda de lo más deliciosa para comer en crema o sea que una bendición!!
    Un besito guapa!!!!

    ResponderEliminar
  11. Querida Manu, ya estoy de vuelta y voy poco a poco pasando a visitarlas a todas. Y que se sepa que el orden de los factores no importa ;-)
    Me ha encantado esta cremita de calabacines y me dan muchas ganas de probarla sola después de lo que dices.
    Besitos,
    Vero

    ResponderEliminar

Agradezco y espero con ilusión vuestros comentarios, ya que todo ayuda a mejorar.
Si tenéis alguna duda, no dudéis en comentarlo y si está en mi mano, os lo intentaré solucionar.
Los comentarios que sean malintencionados los suprimiré.
Este blog agradece la intención, pero no participa en cadenas de premios

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

Popular Posts

Translate

Mis recetas en tu correo

Instagram

© Las recetas de Manu
blog design by Elai the Blogger