QUICHE DE MOZZARELLA TOMATE Y ALBAHACA

viernes, 26 de octubre de 2012


Para mí, esta QUICHE DE MOZZARELLA TOMATE Y ALBAHACA es una pizza en forma de quiche, ya que sus ingredientes son todos los primordiales que pondrías en una pizza. Tomates, mozzarella y albahaca. Una quiche completamente mediterránea.
Esta deliciosa tibia, acompañada de una ensalada verde.

QUICHE DE MOZZARELLA TOMATE Y ALBAHACA

Pasta quebrada:
200 gr harina
100 gr mantequilla fría a dados pequeños
1 huevo ligeramente batido como para tortilla
2 o 3 cucharadas de agua
un pellizco de sal
Relleno:
2 huevos
100 ml nata líquida
250 mozzarella
4 cucharadas de salsa de tomate frito espeso, hecho en casa
un puñado de hojas de albahaca fresca
sal, pimienta 
un pellizco de nuez moscada
un pellizco de pimienta de Cayena

Preparar la masa quebrada:

Arenar la harina con la mantequilla y la sal. Incorporar el agua y el huevo mezcladas.
Es importante trabajarla  poco y estirar enseguida. No convienen que la masa quede elástica.
Si la masa no se va a usar al momento, hacer una bola , envolverla con papel film y se puede guardar en el frigorífico hasta el momento de usarla.
Estirar la masa a 4 ml. de grosor, sobre la encimera espolvoreada de harina, con la ayuda de un rodillo enharinado; tiene que quedar fina. .
Mantecar el molde acanalado desmontable de 20 a 22 cm de diámetro y pasar la pasta con la ayuda del rodillo al molde, colocandolo bien y apretando las paredes, ayudándonos con una bolita de masa sobrante.
Pasar el rodillo por el borde de el molde para retirar la masa sobrante. Realizar esta operación suavemente pero con firmeza. Pinchar la base con un tenedor para que al cocer no se hinche. 
Cocer al blanco bien cubierta con papel de horno y con un peso encima (pueden ser garbanzos crudos). Meter al horno caliente a 180º durante 20 minutos, o hasta que la masa esté firme. Sacar el papel y los garbanzos, pintarla con hueco batido y volver a hornearla 5 minutos.
Sacar la masa del horno, retirar el papel, el peso y dejar enfriar.
Mientras preparar el relleno:
Batir en un bol los huevos junto con la nata, salpimentar, añadir el pellizco de nuez moscada, el de pimienta de Cayena y dos cucharadas de tomate.
Desmenuzar la mozzarella y repartirla sobre la base de la tarta. Echar la mezcla de huevo y repartir por encima las dos cucharadas de tomate restantes.
Cortar las hojas de albahaca (hacerlo justo antes de espolvorearlas sobre la tarta, para que no pierdan el frescor)
Hornearla a 180º durante 40 minutos. Comprobar que no surjan burbujas en la superficie. Estas aparecen cuando la temperatura del horno es demasiado alta. Si esto ocurriese, bajar la temperatura.
La quiche estará cocida cuando presente una textura consistente y dorada.
Pasarla a una rejilla y desmoldarlo pasados 5 o 7 minutos.
Servirla templada acompañada de una ensalada verde.
Compartir /

13 comentarios

  1. Hola Manu, ya he perdido la cuenta de los quiches que llevo vistos hoy, pero no me importa, porque me gustan todos, éste no podía ser menos y ese toque de albahaca me parece delicioso. Un besito.

    ResponderEliminar
  2. Fantastica esta quiche
    Beso

    ResponderEliminar
  3. Muy rica esa quiche.
    besos

    ResponderEliminar
  4. Genial Manu, me encanta la presencia que tiene y lo buena que tiene que estar. Besos

    ResponderEliminar
  5. Las quiches me encantan por lo versátiles que pueden ser y además tienen una cosa muy buena para mí: que se pueden tener preparadas con antelación, cosa que se agradece cuando uno tiene previsto salir, o disfrutar de la compañía de los que llegan a comer. Con la mezcla de mozzarella, tomate y albahaca, el éxito está asegurado. No hay más que ver la hermosura que nos dejas.

    Un besín y buen finde.

    ResponderEliminar
  6. ¡Me encantan las quiches!,las hago de todo tipo y como no soy quesera siempre intento reducir su proporción, nunca la he hecho con mozarella y creo es un a buenísima idea, pues debe quedar suave y agradable al paladar con el tomate y el toque de albahaca, esta la pruebo seguro. Hasta pronto, un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Sobre todo es importante comerla de calentita a tibia. Lo que sobró, me lo comí al día siguiente y fría no me gustó.Besos

      Eliminar
  7. hummmm me encanta tu quiche, tan casera, tan mediterranea, es perfecta! un besazo wapa

    ResponderEliminar
  8. Que buena idea con tomate y albahaca, estará deliciosa.
    Un beso amiga

    ResponderEliminar
  9. Esta quiche es tan fácil que hasta las cocineras primerizas han de salir airosas. Seguro que a mis nietos les encantará.... Besitos

    ResponderEliminar
  10. Primera vez que visito tu blog y me ha gustado mucho lo que he visto, me he hecho tu seguidora.
    Visitame en cocinandoconsencillez.blogspot.com

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  11. Conozco a un barbudo al que le encantará esa quiche, je, je. Bs Oli de ENTREBARRANCOS

    ResponderEliminar
  12. ¡Que buena pinta tiene! enhorabuena :) . Yo preparé también un par aunque un poquillo distintas, y también las subí a mi blog.
    saludos

    ResponderEliminar

Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

Popular Posts

Translate

Mis recetas en tu correo

© Las recetas de Manu
blog design by Elai the Blogger