CHICKEN PIE - PASTEL DE POLLO A MI MANERA

miércoles, 17 de octubre de 2012


Este CHICKEN PIE lo probé por primera vez en Madrid en el restaurante "Living in London" y me encantó.
A partir de allí empezó mi búsqueda de este tipo de pastel salado. He encontrado muchos y he probado muchos. En casa, a veces se hartan de mi y de mis pruebas.
Al final he hecho ya varias veces una mezcla de lo clásico mas lo que a mi me gusta. No se si es muy inglés, pero en casa se lo comen con gusto, o sea que tengo el  aprobado.




En teoría este plato se hace con las sobras de pollo rustido. El otro día compramos un pollo a l´ast y había sobrado la mitad, con lo que pensé: Ya tienes el pollo para hacer el Chicken pie.

Pero mi marido que ayer estuvo solo a la hora de comer, se comió un cuarto del pollo reservado.... o sea  que esta mañana he tenido que hacer pollo rustido. De un plato de sobras, nos hemos ido a un plato de no sobras. En casa siempre todo es una sorpresa. Nunca sabes lo que va a pasar, no, si ya digo,  que yo propongo y me organizo y los míos me lo descomponen en un segundo.....

CHICKEN PIE

Ingredientes para 8 personas:
1/2 pollo grande (he puesto el cuello y dos alitas que tenia la carnicera pues da mas gusto)
1 manzana Golden
1 copa cogñac
3 puerros grandes
250 gr champiñones
unas gotas de zumo de limón
sal, pimienta negra
un pellizco de pimienta de Cayena
un pellizco de Lemon Gras
1 copita de Jerez seco
1 copita de caldo de pollo
1 cucharada de salsa Worcesterhire (Perrins)
1 cucharadita de postre de hierbas de Provenza
harina
1 cucharada de mantequilla
1 placa de masa de hojaldre
1 yema de huevo
2 cucharadas de leche

Dorar el pollo en una cazuela bien salado y pimentado, agregar la copa de cogñac y pasarlo al horno con la manzana pelada, sin corazón y a cuartos.
Cuando el pollo esté cocido, guardar el jugo para la salsa.
Mientras, rehogar en una sartén los puerros cortados a rodajas, aprovechando la parte verde, salpimentar y cuando ya estén transparentes, añadir los champiñones limpios y cortados a trozos, exprimir un chorrito de limón para que los estos no se ennegrezcan. Tapar la sartén y dejar que exude líquido y se cueza. Cuando éste se haya evaporado, incorporar el pollo a tiritas (desmenuzarlo con las manos, aprovechando bien toda la carne, vigilando que no vaya ningún huesecillo), añadir el caldo, el Jerez, las hierbas, la pimienta de Cayena, la manzana a trozos y la salsa Worcesterhire. Cocer hasta que los jugos se hayan evaporado a la mitad, rectificar de sal y espesarlo con harina. Al final echar una cucharada de mantequilla.
Echar este preparado en una bandeja que pueda ir al horno. Mojar los bordes con agua y cubrir con la placa de hojaldre. Hacer un agujero en medio a modo de chimenea.  
Con el hojaldre sobrante se puede hacer decoraciones y pegarlas al hojaldre majándolas con agua.
Pintar el hojaldre con una mezcla de yema de huevo y leche y hornear a 180 º hasta que esté dorado.
Servir caliente acompañado con salsa Gravy.


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10 comentarios

  1. El pie te ha salido perfecto Manu.
    Un besito
    Marialuisa

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  2. Me encanta tu versión, has aprovechado de maravilla las sobras. Besos

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  3. una version muy rica la verdad es que no lo he probado asi nunca, pues nada ya me la he copiado
    besos

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  4. Qué buena pinta tiene, un corte delicioso, me parece que ha de estar buenísimo!!! No lo conocía!!!

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  5. un chiken pie magnifico y con esta salsa mas.
    beso

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  6. Pues da igual si es la receta exacta o no, lo importante es que guste en casa y eso lo has logrado.
    Un beso.

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  7. Me gusta tu receta tomo nota y la tengo pendiente.

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  8. De sobras o no de sobras es un plato diferente y parece apetitoso. Normalmente cuando compro pollo al ast, con la mitad que me sobra hago croquetas, la próxima vez que tal vez sea el domingo probaré. Este sábado vamos a comer todos a Olot con Encarnita y Rafa. Voy a ver tu salsa, un beso

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  9. Manu no se si a tu manera, con sobras o sin ellas por culpa del marido jeje pero ese chiken pie o como lo quieras llamar tiene que estar buenísimo!!! De verdad!!!
    Un besito.

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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