TRENZA DE CEREALES Y SEMILLAS

lunes, 22 de agosto de 2011




320 ml agua templada 35º
1 cuharada de aceite de oliva suave
1 cucharada de postre de sal
1 cucharada de postre de azúcar
100 g harina de avena
100 g harina de centeno
100 g harina de cebada
(También sirve 300 g de mezcla de harinas)
200 g harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería



Colocar los ingredientes en el orden descrito arriba en la panificadora y poner el programa de "Amasar"
Cuando falte 15 minutos para terminar incorporar:

1 cucharadita de semillas de lino
1 cucharadita de pepitas de girasol
1 cucharadita de semillas de amapola
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
1 cucharadita de pepitas de calabaza

Una vez finalizado el programa, colocar la masa en un bol grande, completamente untado con un poco de aceite y taparlo con papel film. Dejar reposar en un sitio templado y sin corrientes de aire durante 1 a 2 horas o hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 200º y colocar un bol con agua dentro para darle humedad.
Pasar la masa a una superficie enharinada y partirla en tres partes iguales con un cuchillo.
Con cada parte hacer un rulo lo mas simétrico posible.
Hacer una trenza con ellos apretando las puntas para que quede bien unido. Para facilitar la colocación en la placa del horno yo lo traspaso una vez tengo hecho un cuarto de trenza y lo pongo sobre un papel sulfurizado sobre la placa y acabo de hacer la trenza apretando bien las puntas finales. Espolvorear con semillas de amapola.
Sacar el bol de agua del horno y colocar la placa con la trenza en el medio. Rociar con spray de agua por encima del pan; esto ayuda a conseguir una corteza crujiente.
Cocer 30 minutos. Sabremos que está, si al golpearlo con los nudillos suena a hueco.
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1 comentario

  1. nuestro pan de cada día y que mejor ¨casero¨y saludable me encantan y super fotos..voy ya por probar la focaccia,,la trenza y el pan marrroquí

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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