CEBICHE NIKKEI

jueves, 28 de abril de 2011

Esta es la última receta peruana que han realizado mi sobrino y su amigo.
Se llama Nikkei porque es una fusión entre la comida peruana y la nipona.



Receta para 4 personas:

600 g atún (lomo o ventresca)
Tomates confitados:
400 g tomates cherry
2 cucharadas de azúcar
1 diente de ajo
1 cucharada de romero fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
un pellizco de sal
Marinada:
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
el diente de ajo de la confitada
1 cucharadita de Sake o vinagre de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
el zumo de 2 limones
el zumo de 1 lima
125 ml salsa de soja.


Preparar los tomates confitados:
Lavarlos y depositarlos en una bandeja de horno junto con el ajo sin pelar. Picar en un mortero la sal, el romero, el azúcar y el aceite de oliva . Echarlo sobre los tomates y removerlo  para que todo quede bien impregnado. Pasarlo al horno durante 6 horas a 60º. Sacar y dejar enfriar.
Cortar el atún como en la receta del cebiche de ají amarillo y marinarlo con el jengibre, el sake, el aceite, el zumo de los cítricos, la salsa de soja y la carne del ajo confitado. Dejarlo marinar durante 15 minutos. Durante los primeros 10 minutos añadir 3 cubitos de hielo y luego sacarlos.
Servir el atún mezclado con los tomates confitados y sus jugos.
Decorar con cebollino.
Compartir /

No hay comentarios

Publicar un comentario

Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

Popular Posts

Translate

© Las recetas de Manu
blog design by Elai the Blogger