CORDERO CON CEBOLLITAS

lunes, 11 de abril de 2011

Esta receta de cordero con cebollitas es de mi suegra, sencilla y sabrosa. 



1 k  cuello de cordero cortado a lonchas
1 K cebollitas del Platillo o echalotas
2 cucharadas de tomate rallado
sal y pimienta
Caldo de carne
1 copita de Jerez seco


Pelar las cebollitas y rehogarlas con sal en una cazuela con aceite. Cuando estén doradas añadirles el tomate y dejar que se cueza a fuego suave.
En una sarten dorar el cordero salpimentado (ojo; solo dorarlo) y pasarlo a la cazuela.  Echar la copita de Jerez, subir el fuego y esperar que evapore el alcohol para añadir el caldo necesario para justo medio cubrir el guiso y dejar cocer hasta que la salsa reduzca y quede untuosa. 
Servir acompañado de patatas fritas a dados.

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Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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