VELOUTÉ DE CALABAZA

Ahora que es época de calabazas, se ha de aprovechar y ésta crema Velouté de calabaza, es muy suave y sabrosa

VELOUTÉ DE CALABAZA

1 Calabaza de mas o menos 1 kl 700 g

1 cebolla grande

1 patata grande

200 ml nata líquida

500 ml caldo de pollo

nuez moscada

sal y pimienta

Sofreír la cebolla cortada a lunas con sal, en una olla con aceite de oliva.

Pelar y cortar la calabaza y la patata a dados, agregarlas a la olla cuando la cebolla tenga un color dorado y rehogar todo junto 5 minutos. Añadir el caldo y dejarlo hervir hasta que la calabaza y la patata estén tiernas.
Colar guardando el caldo y triturar la pulpa añadiendo el líquido necesario para obtener una crema suave. Agregar la nata, rectificar de sal, añadir pimienta negra y rallar un pellizco de nuez moscada. Servir caliente.