BANANA RUM PIE

 Banana Rum Pie, la he sacado de un librito que tengo de cocina de la Polinesia. Me encantan las recetas que hay en él.
El librito se llama "La cocina exótica" de Kay Maggioros

BANANA RUM PIE

PIE CRUST
300 g harina
2 pizcas de sal
1/2 dl leche fría
una pizca de canela
una cucharada de azúcar

RELLENO
5 plátanos pelados y a rodajas
75 g azúcar
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de ron blanco
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de leche

Precalentar el horno a 180º

Hacer el Pie crust:

Poner todos los ingredientes en una ensaladera y mezclar bien. Hacer dos bolas.

Forrar un molde redondo bajo con la base desmontable, engrasado, con una de las dos bolas, pinchar el fondo con un tenedor y reservar.

Hacer el relleno:

Colocar en el molde las rodajas de plátano. Aparte mezclar el azúcar y la nuez moscada y echarlo sobre los plátanos. Regar con el ron y añadir por encima la mantequilla a trocitos.

Estirar la otra bola y cubrir el molde. Cerrar bien los bordes, pinchar la tapa con un tenedor y pintar con la leche.

Cocer en el horno caliente a 200º durante 20 minutos y después reducir a 170º durante 25 minutos.