TAJINE DE CORDERO CON CIRUELAS

martes, 9 de noviembre de 2010

Esta Tajine de cordero con ciruelas, es la clásica tajine de las fiestas en Marruecos, típica en celebraciones. Su sabor es especial al mezclar dulce y salado. 



1 Pierna de cordero cortada a trozos regulares
3 Cebollas a lunas
1 bastón de canela
1 puñado de ciruelas
3 cucharadas de miel
aceite
sal, pimienta negra recién molida, cúrcuma, jengibre, cardamomo, cilantro en polvo y un mini pellizco de comino.
semillas de sésamo


Poner al fuego con un difusor debajo, una tajine o en su defecto, en una cazuela de barro. Echar aceite y rehogar la cebolla; una vez adquiera un bonito color dorado, añadir la carne y rehogarla; salar y pimentar. Echar el colorante, la canela, las ciruelas y añadir agua sin llegar a cubrir la carne.
Tapar y cocer a fuego bajo, hasta que la carne este bien tierna y la salsa reducida. En este punto, añadir la miel y seguir cociendo hasta que la salsa quede untuosa y dorada.
Echar por encima para decorar semillas de sésamo.
Servir caliente.


Típico puesto de la medina de Marrakech de frutos secos

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Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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