PASTEL DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS YOLI

viernes, 19 de noviembre de 2010

Este pastel de chocolate y almendras, no lleva harina y ésta es sustituida por almendras.




150 gr chocolate Nestle postres
100 gr mantequilla
10 gr azúcar
16 gr levadura Royal (1 sobrecito)
4 huevos
100 g almendras crudas ralladas

Calentar el horno a 180º
Mezclar las almendras con la levadura.
Poner chocolate y mantequilla en un cazo al fuego, al baño María, hasta conseguir que quede unido y deshecho. Dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve fuerte, con un pellizco de sal.
Batir las yemas junto con el azúcar hasta conseguir una crema clara. Incorporarle el chocolate y las almendras. Remover bien y añadir las claras a punto de nieve con mucho cuidado para que quede esponjoso.
Mantecar y enharinar un molde redondo de 24 cmts, echarle la mezcla y llevar al horno y cocerlo durante 30´. Probar si está hecho pinchándolo con una aguja, si esta sale seca es que ya está cocido.
Desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Una vez frío naparlo con cobertura de chocolate.

COBERTURA DE CHOCOLATE
100 gr chocolate Nestle postres
100 cc crema de leche
50 gr mantequilla


Poner a calentar la crema de leche y cuando arranque el hervor, sacar del fuego e incorporarle el chocolate a trocitos y la mantequilla y remover hasta su completa disolución.
Con esta crema napar el pastel
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Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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