HOJALDRE CON MIEL, ALMENDRAS Y SESAMO

Esta receta de Hojaldre con miel, pistachos y sésamo, es un compendio entre la repostería siciliana y la árabe. Leyendo un libro de cocina siciliana y al ver una receta que se llama Mustazzoli, entre una y otra hice pruebas y al final me ha salido este postre. Es muy, muy dulce.

HOJALDRE CON MIEL, ALMENDRAS Y SÉSAMO

1 lámina de pasta de hojaldre

RELLENO

1 taza de café de miel

un poco de agua

½ taza de semillas de sésamo
½ taza de almendras tostadas y molidas

1/2 taza de café de dátiles a trocitos

1/2 taza de café de almendra tostadas a trocitos

1/2 taza de café de pistachos 
2 cucharadas de mantequilla
la  ralladura de un limón ecológico o en su defecto, muy bien lavado
1 taza de café de cuscús instantáneo
1 cucharada de hojas de menta fresca
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de canela en polvo

un clavo y 2 semillas de cardamomo molidas

1 cucharadita de agua de flor de azahar

1/2 taza de café de azúcar panela o de dátiles (que sea sin refinar) OPTATIVO. 

1 huevo para pintar el hojaldre y un puñado de semillas de sésamo sin tostar para decorar

Mezclar en un cazo la miel, el agua, el azúcar, el sésamo, la mantequilla, las almendras y la ralladura de limón. Llevar el cazo a fuego medio y removiendo esperar que hierva. Añadir el cuscús, remover y sacar el cazo del fuego, tapar y dejar reposar 3 minutos. Pasar la mezcla a un bol, dejar enfriar y añadir la menta cortada a trocitos pequeños, el extracto de vainilla, el agua de azahar y la canela. Las especias molidas, la almendra a trocitos, los pistachos y los dátiles. Mezclar todo hasta conseguir una pasta . 

Estirar la plancha de hojaldre sobre la bandeja del horno enharinada y sobre ella echar el relleno. Enrollarla y con un poquito de agua sellar los bordes. Pintar  con la yema de huevo mezclada con una cucharada de agua o leche. Espolvorear con semillas de sésamo.

Pasar al horno caliente a 180º y el relleno que se vaya escapando de los bordes se va poniendo por encima del rollo. Cuando esté doradito sacarlo del horno.