PATE DE HIGADITOS DE POLLO

sábado, 20 de febrero de 2010


Un  rico paté de higaditos de pollo, fácil y rápido de hacer. Aquí va decorado con uvas.





Receta del Thermomix
250 gr hígados de pollo
1 ½ vaso de vino de vino blanco
1 hoja de laurel
200 gr mantequilla
sal y pimienta
40 cc de Oporto o Pedro Ximenez
100 gr beicon ahumado

Limpiar los higaditos, sacando los nervios y las venitas.
En el vaso echar el vino y el laurel. En el cestillo poner los higaditos cortados a trozos y el beicon sin piel y a trocitos. Programar 8 minutos, velocidad 2, temperatura 90º. Cuando termine el tiempo, tirar el liquido y colar bien las carnes. Dejar entibiar.
Poner los higaditos y el beicon en el vaso, añadir la mantequilla, sal, pimienta y el Oporto o el Pedro Ximenez y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Es importante que quede muy triturado y fino, con textura de paté. Pasarlo al molde, taparlo con film y guardar en la nevera un mínimo de 5 a 6 horas.
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2 comentarios

  1. Anónimo17/12/15

    Si tienes los higaditos en remojo un par de horas en agua muy fría (incluso con hielos) el sabor resulta mucho más suave.

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    Respuestas
    1. Gracias por la indicación. Siempre se aprende algo nuevo!!!
      Saludos

      Eliminar

Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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