PANNA COTTA DE MENTA FRESCA

Maragda, me pasó esta receta de Panna cotta de menta fresca, para ver si quería hacerla junto con otras blogueras para hoy. 

La opción era hacer ésta o de otro sabor. Nunca había hecho una panna cotta, con lo que no lo dudé ni un segundo, ya que al ser una receta suya, estaba asegurada.

Además, siendo de menta....con lo que me gusta!!!! Lo tenía claro. La misma!!!!

Es la panna cotta mas deliciosa que os podáis imaginar. Suave, fresca, con un pronunciado sabor a menta y perfumado con vainilla.

Este postre, Maragda se lo ha currado un montón, pues ha probado y probado hasta dar con el punto justo de equilibrio entre todos los ingredientes. Y es que Maragda es bien tozuda y no para hasta conseguir lo que se propone y es una suerte, ya que así salen delicias como esta.

PANNA COTTA DE MENTA FRESCA

Ingredientes para tres vasitos o flaneras:

250 ml nata para montar con un mínimo de 35% de materia grasa

40 gr de azúcar

1/2 vaina de vainilla (las simientes y la vaina)

10 gr hojas de menta fresca

1 hoja de cola de pecado (gelatina)(mínimo 200º bum). Mirar la indicación en el paquete. Cuanto mas grados Bum tenga, mas poder espesante tendrá.

aceite de girasol para pintar los moldes (muy escaso)

Si necesitáis mas cantidad, solo tenéis que doblar las medidas

Hidratar la  cola de pescado en agua fría.

Echar en un cazo la nata, la vainilla, el azúcar y la menta. Arrimar al fuego y cuando arranque el hervor, sacar del fuego, tapar el cazo y dejar infusionar 5 minutos.

Colar la crema. Escurrir bien la hoja de cola de pescado, añadir a la crema  y mezclar, para que la gelatina se disuelva bien. 

Pintar los moldes con en pellizco de aceite y rellenarlos con la Panna Cotta. Cubrir cada molde con papel film para que no forme película. 

Dejar enfriar y guardar en la nevera un mínimo de 4 horas. Mejor de un día para otro.

Desmoldar antes de servir.  

-Si lo servís dentro de moldecitos, la textura es perfecta, pues la Panna Cotta ha de cimbrear, cosa que se consigue perfectamente, ademas de tener una textura suavísima, pero si lo que queréis es servirlo sin molde, poner 1/4 de hoja de gelatina mas, para las medidas arriba indicadas, pues le hace falta para que quede con mas textura y sin dejar por ello de cimbrear, que es una de las características de este postre. 

No dejeis de ver las otras panna cottas:
Maragda, de La quinta de Luculus: http://www.lql.cat/
Gloria, de Gourmanderies: http://gourmenderies.blogspot.com.es/
Ester, de  La Cuinera: http://www.lacuinera.com/
M.José, de Dit y fet: http://ditifet-cuina.blogspot.com/
Elvira, de Los cerezos en flor: http://loscerezosenflor.blogspot.com.es/
Mercè, de Cuina per a llaminers: http://www.cuinaperllaminers.com/
Raquel, de Raquel´s Kitchen: http://www.raquelkitchen.com/

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