CABRITO SALTEADO

lunes, 4 de marzo de 2013


Antes, el cabrito, aquí en la comarca se comía en Pascua, ya que las cabras parían en invierno y en Semana Santa los cabritos acababan de destetarse y ya era el momento idóneo para cocinarlos.
Digo antes, porque ahora, al masificarse las producciones de cárnicos , éstos se encuentran en cualquier época del año.
Es curioso, como en las fiestas de casi todas las religiones, judía, cristiana y musulmana, tienen al cordero como protagonista de las celebraciones mas importantes.
Ésta receta de CABRITO SALTEADO es muy, muy sencilla y tan antigua como deliciosa.
La receta original no es mas que el cabrito frito en aceite de oliva, con ajo y espolvoreado con perejil por encima.
Se calcula 250 gr de cabrito por persona.
Como que a mi no me gusta el ajo, en casa lo hacemos con ajos tiernos. El resultado es delicioso.

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17 comentarios

  1. Adoro el cabrito, aquí lo preparamos de otra manera, pero la tuya me gusta mucho!!
    Besotes y buena semana!!!

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  2. Hace mucho que no como cabrito, que ganas me están entrando ;) con los ajitos tiernos tiene que estar divino!
    Besos Manu, que pases una semana estupenda!

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  3. Hoooola Manu, te vengo siguiendo desde un comentario que has dejado en el blog de Jose y me alegro haberlo hecho porque así he podido descubrir tu rincón de cocina, en el que me quedo porque no quiero perderme ninguna de tus nuevas publicaciones :D

    Qué buena receta la de éste cabrito, se parece mucho a una receta de mi abuela y el recuerdo de la receta hasta me trae el saborcillo a la boca, qué rico!

    Besos

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  4. Manu, me encanta el cordero y en casa es un plato que ponemos muchos, está rico de todas las maneras y como lo has preparado es una delicia, me ha gustado lo de los ajos tiernos le tiene que dar un punto estupendo, la próxima vez lo pruebo. Un abrazo y feliz semana, Clara.

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  5. Que pinta tiene, por favor. Se ve tan bueno... gran receta.
    Saludos y buena semana

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  6. No soy demasiada amante de este tipo de carne, pero de vez en cuando sí que lo preparo , aunque nunca lo he hecho asi tal cual tu nos propones y con ajos tiernos, ay omá, qué ricura !!!
    Besinos.

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  7. Manu, pero qué delicia has preparado como siempre, un plato delicioso, exquisito, todo un vicio!!
    Un beso guapa y que tengas una muy buena semana!!

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  8. me gusta el cabrito y te ha quedado una receta bien buena y con ajos tiernos mejor
    beso

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  9. ¿Cómo lo pican? Nunca lo he hecho así y me encantaría probarlo. Se ve tan rico.
    Besos,
    Vero

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  10. Tienes que pedir al carnicero que te corte todo lo mas fino posible. Las costillas, una a una, las piernas traseras y delanteras a lonchas. Hasta el cuello se aprovecha, también cortado fino. No se explicártelo mejor.

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  11. Yo no soy de cordero, salvo las chuletillas de lechal al sarmiento, pero sin embargo el cabrito si me gusta y mucho, al igual que el cochinillo. Hoy gracias a ti he aprendido por qué al cordero o cabrito de una determinada edad se el llama "pascual". Ignorante yo¡¡¡¡. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  12. Qué pinta tan buena, mira que el cordero no me tira mucho, pero hija, ese plato tiene una pinta... Besos

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  13. Sencilla y deliciosa como tu bien dices amiga, es una receta de día de fiesta.
    Besos.

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  14. Anónimo5/3/13

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  15. Debe estar buenísimo y tan tiernito...Qué buena pinta, delicioso bocado!!!

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  16. Madre mia, que pinta... Me encantan este tipo de platos asi tan doraditos...
    Es una carne de lo mas agradecida y que en ocasiones hace las delicias de unas buenas reuniones.
    Felicidades.

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  17. Me gusta mucho el cabrito pero no compro casi nunca porque hay dos en casa que no pueden comerlo....pero está tan bueno así! Bss

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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