SALSA A LA NARANJA

domingo, 25 de marzo de 2012

Esta salsa, podríamos decir que por los ingredientes y la textura es una derivación de la salsa Holandesa, aunque el proceso de realización no sea el mismo .
De textura cremosa y suave, con un agradable sabor a naranja, es una delicia para acompañar pescados a la sal o al vapor.  También la podríamos presentar sobre unos espárragos verdes hervidos al dente.


3 yemas de huevo
150 g mantequilla a trozos
la piel de una naranja
el zumo de medio limón pequeño
sal y pimienta blanca


Batir al Baño María, pero procurando que el calor sea suave, las yemas de huevo con la piel de la naranja, añadiendo la mantequilla a trozos. Cuando uno se haya mezclado con la crema anterior, añadir el siguiente y así hasta terminar la mantequilla. En ese momento echar el zumo de limón y la sal. 
Al incorporar el limón, se posible que se aclare la salsa, es cuestión de seguir batiendo para que se vuelva a espesar, probar y rectificar de sal.
Esta salsa se ha de servir enseguida pues no se puede volver a calentar ya que se podría cortar.


Fuente: Revista Hola
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3 comentarios

  1. ¡Manu es que no paras!, esta salsa debe ser deliciosa, ya me la imagino sobre unos esparragos tibios, la reservaré para una ocasión especial. Un beso

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  2. Que deliciosa salsa, me la pongo sobre unas tostaditas, en templado huuuuu!!! Besos.

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  3. Que simple y buena tu salsa de naranja

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