BUNDT CAKE DE CALABAZA Y ESPECIES

viernes, 28 de noviembre de 2014




Es increíble lo bien que queda la calabaza como masa en el pastel y no se nota, bueno, tampoco es que tenga mucho gusto, pero si que le da un toque especial y si a eso le juntamos las especies...se convierte en un BUNDT CAKE DE CALABAZA Y ESPECIES fantástico.
La receta la he sacado del libro  de Bea Roque "El rincón de Bea".



BUNDT CAKE DE CALABAZA Y ESPECIES 

Ingredientes para un molde de Bundt o como hice para dos de pequeños:

250 ml aceite de girasol (ella puso de oliva, pero encuentro que el de oliva es mas fuerte y predomina demasiado en este tipo de pasteles, pero eso ya va a gustos)
300 gr azúcar
4 huevos tamaño L
250 gr harina común
1 1/2 cucharaditas de café de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de café de canela molida
1 cucharadita de café de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de café de clavo molido
3/4 cucharadita de café de sal
400 gr de puré de calabaza 
100 gr nueces a trocitos

El día antes pelar limpiar y cortar a trozos la calabaza. Ponerla en una bandeja de horno y cocerla a temperatura moderada 180º, hasta que al pinchar no ofrezca resistencia. Pasar a una escurridera y chafarla hasta que no quede ningún grumo. Dejar escurrir hasta el día siguiente, ya que lleva mucho líquido y nos interesa que lo pierda.
Precalentar el horno a 180º y engrasar muy bien el molde, repasando bien todos los recovecos.
Tamizar harina, especies, bicarbonato y sal. Reservar.
En la amasadora batir huevos y azúcar hasta que doblen el volumen y consigamos una crema blanquecina.
Añadir a esta crema el aceite al hilo sin parar la máquina a velocidad baja. Aumentar la velocidad y dejar trabajar 1 minuto. 
Incorporar el puré de calabaza.
Echar la harina en tres veces, mezclando bien entre una y otra adición, pero solo lo justo para que quede bien integrado.
Añadir y mezclar las nueces a mano con una espátula de silicona.
Volcar la mezcla al molde, dejando que se deslice siempre por el mismo lado, ella sola se irá repartiendo. Una vez toda la mezcla esté en el interior, sacudir el molde en un movimiento de vaivén y golpear éste varia veces sobre la encimera bien protegida por un paño doble. Con esto nos aseguramos que no queden burbujas de aire en el interior de la mezcla.
Pasar a hornear durante 45 a 60 minutos, dependiendo del horno, sobre la rejilla, nunca sobre la placa y ésta colocada a media altura. Esto es porque al llevar el agujero en medio, este hace de chimenea y reparte el calor uniformemente por el molde. Cosa que no sucedería si se pusiese sobre la placa.
Podemos mirar si está, pinchando con una aguja hasta el fondo para ver si sale seca. Pero esta operación no la podemos hacer hasta pasados 45 minutos.
Una vez cocido, sacar y dejar reposar dentro del molde sobre una rejilla durante 10 a 15 minutos, sacudirlo un poco, y colocar la rejilla encima, dar la vuelta y dejar enfriar completamente ya desmoldado. 
Podemos servirlo espolvoreado de azúcar glas.




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12 comentarios

  1. Estoy contigo en que la calabaza para este tipo de bollería queda genial y no se nota... unos bundts con una pinta muy rica!
    besos

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  2. Muy adecuada receta para estos días. Es verdad que los Bundt cakes tienen grandes fans y también grandes detractores, pues yo soy de los primeros, me encantan, los hago a menudo, aunque nunca he hecho el de calabaza, habrá que probar. besos

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  3. Ayer lo hice yo siguiendo la receta del pastel de zanahoria que tengo, sustituyéndola por calabaza y casi nos lo comemos de una sentada jajaja.....tengo que repetirlo.
    Me apunto esta receta también para probarla porque tienen un aspecto formidable , ya mme imagino como los has disfrutado.
    Besinos.

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  4. Manu , es verda que la calabaza da un toque a los postres que no sabe pero se nota , te quedaron unos bizcochinos de lo mas resultones , que ricos
    besinos

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  5. Ja he probat varies coses dolces amb carbassa i ens encanta el sabor, aquests també els guardo. Petonets i bon cds.

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  6. Yo tengo una mediana aun sin empezar, y el fin de semana creo que va a apetecer horno así que gracias por tu receta.
    Besinos

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  7. Ja veig que no sóc la única fan de la carbassa...aquests bundts han de ser deliciosos!!! Petonarros!!!

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  8. Manu, jo he descobert enguany los dolços fets amb carabassa i m'han sorprès molt gratament. No em faria res tastat un trosset d'un dels teus bundts......
    Petons!!!
    Olga

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  9. Ai Manu però que bó! a mi que m'agrada tan la carbassa!

    ens veiem aviat oi??

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  10. Calabaza y especies...combinación divina...como la zanahoria o la naranja :)

    No hace mucho que empecé a comer calabaza, y desde entonces no paro oye, jajajajajaja.

    Ricorico...petonets!

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  11. Ole. ole!!!! Jo també he fet bundt cakes petitons... però els meus són de taronja. La carabassa encara no la he obert!!
    properament al blog, heheh

    PTNTS Dolça

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

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Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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