BUNDT CAKE ANIVERSARIO CON BOURBON Y UN TOQUE DE PIMIENTA DE JAMAICA

Pues si, el día 15 de Noviembre fue el "National Bundt Day" y aunque me repatean las celebraciones norteamericanas, no por nada, si no porque con ello vamos perdiendo las nuestras y eso me sabe muy mal, este día.... y con lo que me gusta el dulce.....pues no me he podido resistir. Como venían amigos a comer, he tenido la excusa perfecta para hacer este BUNDT CAKE ANIVERSARIO CON BOURBON Y UN TOQUE DE PIMIENTA DE JAMAICA y para mas inri, con el molde Aniversario!!!! Es que es taaaannn bonitoo!!!!!

Estos cakes, quedan buenísimos con una glasa o ganache por encima, pero, que queréis que os diga, me gusta tanto como salen del molde, con esas formas tan espectaculares, que.....un poco de azúcar glas por encima y a disfrutar del espectáculo.
Este es una verdadera delicia. Desapareció todo, no quedó ni para desayunar !!!!

BUNDT CAKE ANIVERSARIO CON BOURBON Y UN TOQUE DE PIMIENTA DE JAMAICA

El molde es muy grande, con capacidad para 12 cups

Ingredientes:

250 gr mantequilla a temperatura ambiente

300 gr azúcar muscovado o en su defecto azúcar moreno de caña, pero el sabor cambia

250 ml Butermilk (en su defecto, a 250 ml de leche entera, añadirle 1 cucharada de vinagre blanco, remover, dejar reposar 10 minutos, volver a remover y ya tenemos nuestro Butermilk)

60 ml Bourbon

4 huevos + 1 yema (medio batidos como para tortilla)

420 gr harina común

1 cucharadita de café de levadura química

1 cucharadita de café de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de café de sal

1 cucharada de postre de pimienta de Jamaica molida

1 cucharada de postre de pasta de vainilla o las semillas de 1y1/2 vaina

Precalentar el horno a 180º

Mezclar y cernir la harina, la levadura, el bicarbonato, la pimienta y la sal. Reservar.

Mezclar el Butermilk con el Bourbon y la vainilla. Reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar, en la amasadora, a velocidad media, hasta que consigamos una crema. Añadir los huevos en tres adiciones, no añadiendo mas hasta que la primera adición este totalmente incorporada.

Bajar la velocidad e incorporar la harina en tres veces, alternándola con la leche, pero empezando y terminando por la harina.

Mantecar muy bien el molde. Si tenemos spary desmoldante , perfecto, si no, calentar mantequilla y con un pincel pincelar bien, teniendo la precaución de no dejar ningún recoveco sin untar.

Volcar la mezcla al molde, dejando que se deslice siempre por el mismo lado, ella sola se irá repartiendo. Una vez toda la mezcla esté en el interior, sacudir el molde en un movimiento de vaivén y golpear éste varia veces sobre la encimera bien protegida por un paño doble. Con esto nos aseguramos que no queden burbujas de aire en el interior de la mezcla.

Pasar a hornear durante 45 a 60 minutos, dependiendo del horno, sobre la rejilla, nunca sobre la placa y ésta colocada a media altura. Esto es porque al llevar el agujero en medio, este hace de chimenea y reparte el calor uniformemente por el molde. Cosa que no sucedería si se pusiese sobre la placa.

Podemos mirar si está, pinchando con una aguja hasta el fondo para ver si sale seca. Pero esta operación no la podemos hacer hasta pasados 45 minutos.

Una vez cocido, sacar y dejar reposar dentro del molde sobre una rejilla durante 10 a 15 minutos, sacudirlo un poco, y colocar la rejilla encima, dar la vuelta y dejar enfriar completamente ya desmoldado. 

Podemos servirlo espolvoreado de azúcar glas.

Aquí encontrareis otros Bundts que ya he realizado: "Bundt Cake de limón" o este "Bundt Cake de chocolate"

La base del Bundt la he sacado del libro de Bea Roque " El rincón de Bea"

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