CHUTNEY DE HIGOS CON KEBABS DE CORDERO

lunes, 10 de noviembre de 2014



Me he retrasado en poner esta receta de CHUTNEY DE HIGOS CON KEBABS DE CORDERO  y la época de los higos ya está concluyendo, pero no quería dejar de aportarla al blog en estos momentos, ya que es deliciosa y muy fácil de hacer. Igualmente se pueden sustituir lo higos frescos por secos. 
Si, ya se que tengo muchos chutneys, pero es que me encantan y siempre encuentro la ocasión y el producto para realizarlos. Y son tan fáciles de hacer, que es una pena no tener uno en el frigorífico para acompañar multitud de carnes. Caza, cerdo, pollo, cordero, también le van de maravilla.  
Y es que yo, a veces lo he llegado a tomar para acompañar una tortilla a la francesa..... y no os podéis imaginar lo bien que casan....


CHUTNEY DE HIGOS CON KEBABS DE CORDERO

Ingredientes para el chutney:

1 bolsita de infusión de naranja, mango y canela ( se puede sustituir por otra que os guste, pero si tiene cítrico y canela mejor, o una de cada)
1 bolsita té Earl Grey Green (Té verde con bergamota)
1 lt agua mineral
50 ml vinagre de vino tinto
2 cucharadas de postre de azúcar
10 higos pelados y a trozos
50 gr pasas de Corinto
1 cebolla bien grande a lunas
3 clavos de olor
1 cucharadita de café de granos de mostaza
1 anís estrellado
3 trocitos macis
1 cucharada de miel

Hervir el agua e infusionar el té y la infusión durante 10 minutos. Desechar las bolsitas.
En una cazuela honda, rehogar en un poco de aceite de oliva la cebolla a fuego lento. Cuando esté transparente añadir los higos, las pasas y la miel. Dar unas vueltas y echar el azúcar, las especias, el vinagre y el líquido de la infusión. 
Cocer a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado y hayamos conseguido la consistencia de una mermelada.
Pasarla a tarros previamente esterilizados, cerrar y dar la vuelta para hacer el vacío. Dejar en esta posición hasta que se hayan enfriado. Etiquetar, sin olvidar la fecha y guardar en un sitio fresco. Una vez abierto, depositarlo en el frigorífico.


Ingredientes para los kebabs de cordero (4 personas):  

550 gr carne de cordero picada
un puñado de pasas de Corinto rubias
un puñado de pistachos
un puñado de piñones
1 huevo
sal y pimienta negra
1 cucharada de postre de salsa Perrins

Mezclar todos los ingredientes. Si quedase demasiado mojado, espesar con un poco de pan rallado. 
Repartir la carne en 8 porciones y estas ensartarlas en pinchos dando la forma de un kebab.
Asarlas en una plancha bien caliente y servirlas acompañadas con el chutney.  




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4 comentarios

  1. Ja trobava jo a faltar una recepta amb figues!!!! Amb la devoció que els hi tens :-)

    M'encanta el CHUTNEY i aquest que has fet tu té una pinta brutaaaaaal!!!!!!

    PTNTS
    Dolça

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  2. O ano passado também fiz mas estes ano os figos eram tão bons que acabei por comer todos
    Esse chutney ficou mesmo uma delicia,
    Boa semana
    bjs

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  3. Esta receta de kebab es bien fácil y es una manera distinta de comer carne con un toque exótico. Y el chutney de higos genial. Preciosas fotos. Besitos

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  4. Bueno es quedarse corto, el chutney una delicia, esos higos...quién les pillara!! y el kebab me encanta. Un abrazo, Clara.

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

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Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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