CHUTNEY DE HIGOS CON KEBABS DE CORDERO

Me he retrasado en poner esta receta de CHUTNEY DE HIGOS CON KEBABS DE CORDERO  y la época de los higos ya está concluyendo, pero no quería dejar de aportarla al blog en estos momentos, ya que es deliciosa y muy fácil de hacer. Igualmente se pueden sustituir lo higos frescos por secos. 
Si, ya se que tengo muchos chutneys, pero es que me encantan y siempre encuentro la ocasión y el producto para realizarlos. Y son tan fáciles de hacer, que es una pena no tener uno en el frigorífico para acompañar multitud de carnes. Caza, cerdo, pollo, cordero, también le van de maravilla.  

Y es que yo, a veces lo he llegado a tomar para acompañar una tortilla a la francesa..... y no os podéis imaginar lo bien que casan....

CHUTNEY DE HIGOS CON KEBABS DE CORDERO

Ingredientes para el chutney:

1 bolsita de infusión de naranja, mango y canela ( se puede sustituir por otra que os guste, pero si tiene cítrico y canela mejor, o una de cada)

1 bolsita té Earl Grey Green (Té verde con bergamota)

1 lt agua mineral

50 ml vinagre de vino tinto

2 cucharadas de postre de azúcar

10 higos pelados y a trozos

50 gr pasas de Corinto

1 cebolla bien grande a lunas

3 clavos de olor

1 cucharadita de café de granos de mostaza

1 anís estrellado

3 trocitos macis

1 cucharada de miel

Hervir el agua e infusionar el té y la infusión durante 10 minutos. Desechar las bolsitas.

En una cazuela honda, rehogar en un poco de aceite de oliva la cebolla a fuego lento. Cuando esté transparente añadir los higos, las pasas y la miel. Dar unas vueltas y echar el azúcar, las especias, el vinagre y el líquido de la infusión. 

Cocer a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado y hayamos conseguido la consistencia de una mermelada.

Pasarla a tarros previamente esterilizados, cerrar y dar la vuelta para hacer el vacío. Dejar en esta posición hasta que se hayan enfriado. Etiquetar, sin olvidar la fecha y guardar en un sitio fresco. Una vez abierto, depositarlo en el frigorífico.

Ingredientes para los kebabs de cordero (4 personas):  

550 gr carne de cordero picada

un puñado de pasas de Corinto rubias

un puñado de pistachos

un puñado de piñones

1 huevo

sal y pimienta negra

1 cucharada de postre de salsa Perrins

Mezclar todos los ingredientes. Si quedase demasiado mojado, espesar con un poco de pan rallado. 

Repartir la carne en 8 porciones y estas ensartarlas en pinchos dando la forma de un kebab.

Asarlas en una plancha bien caliente y servirlas acompañadas con el chutney.  

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