VERDURAS A LA SOJA

Las VERDURAS A LA SOJA y muchas otras recetas mas, me las enseñó Isabel, la madre de una amiga mía. Era filipina, con lo que me enseñó algo de la cocina filipina, que me gusta muchísimo.

Cada verano, cuando Isabel iba a pasar una temporada con su hija Marilen, siempre me colaba en su casa para ver y aprender de su cocina. A ella le encantaba enseñarme y tengo una libreta con todas las recetas que me enseñó y que yo fui escribiendo y guardando. Mi amiga y su marido montaron un restaurante en Barcelona, donde en su carta había muchas de sus recetas.

VERDURAS A LA SOJA

Ingredientes:

Se puede poner cualquier verdura, todas quedan bien; cebollas, zanahorias, ajo, cebolletas, apio, puerro, pimientos, pencas de espinacas, champiñones o setas chinas y col china.

Todas las verduras se cortan a tiras finas.

Sal, pimienta negra

La medida de un vaso de vino, de salsa de soja

En una  cazuela tipo wok, echar un buen chorro de aceite y en el dorar dos ajos pelados. Desecharlos una vez dorados si nos molestan, si no, dejarlos. Incorporar las verduras según el tipo de cocción que necesiten. Primero, cebollas, pimiento, zanahorias, apio, puerro, etc. Después, setas y una vez hayan evaporado el liquido, la col y las pencas. Cuando éstas también hayan perdido casi todo el liquido echar la soja. Dar unas vueltas, siempre a fuego vivo y servir.

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